Divinity konfektes ir bezē veida konditorejas izstrādājumi, kas pazīstami arī kā baltā dievišķā fudge vai pat rullīši. Tie, kas studē pārtikas vēsturi, atklāj, ka šīs konfektes, visticamāk, radušās 1900. gadu sākumā. Lai gan ir dažādas šo konfekšu receptes, lielākā daļa satur granulētu cukuru, ūdeni, olu baltumus un kukurūzas sīrupu. Dažas receptes satur arī riekstus un vaniļu.
Citas variācijas satur šokolādi, kokosriekstu un/vai dažādus citus aromatizētājus, piemēram, piparmētru ekstraktu vai apelsīnu eļļu. Dažas receptes konfektes vietā sauc par jūras putām, ja granulētā cukura vietā izmanto brūno cukuru. Neatkarīgi no variācijas, rezultāts paliek pūkains, gaisīgs konfektes ar kraukšķīgu ārējo slāni.
Pirmā atsauce uz dievišķo konfekti kādā amerikāņu pavārgrāmatā parādījās ap 1915. gadu. Saskaņā ar šo konkrēto recepti pavārs saputo sastāvdaļas un pēc tam nomet maisījumu pa karotēm, lai atdzesētu. Tomēr dievišķības recepte parādījās laikrakstā The New York Times aptuveni astoņus gadus agrāk. Šajā konkrētajā fudge receptē bija iekļauts auksts piens un sasmalcināti rieksti, un pavāram tika uzdots izklāt maisījumu pannā, lai pēc atdzesēšanas to sagrieztu kvadrātos.
Lai gan tiek minēts, ka dievišķās konfektes ir dienvidu ēdiens, šķiet, ka tas ir deserts, ko gatavo un bauda visās ASV teritorijās. Dienvidu atsauci varētu attiecināt uz dievišķības versiju, kuras centrā rotā pekanriekstu pusīte. Daudzi konfekšu veikali un interneta uzņēmumi piedāvā dievišķās konfektes pārdošanai, ja nevēlaties tās pagatavot mājās. Lai gan tas nav pārbaudāms, pārtikas vēsturnieki uzskata, ka konfekte savu nosaukumu ieguvusi garšas dēļ: visticamāk, kāds konfektes nodēvējis par “dievišķu”.
Ja izvēlaties pagatavot pats savu dievišķo konfekti, paturiet prātā dažas lietas. Drēgnajā dienā konfektei ir grūti sacietēt, tāpēc konfekšu gatavošanai izvēlieties sausu dienu. Jums būs nepieciešams arī konfekšu termometrs, lai precīzi noteiktu, kad cukura, sāls, sīrupa un ūdens maisījums ir gatavs olu baltumu pievienošanai.
Pēc pabeigšanas maisījums ātri sacietē, tāpēc jums ir ātri jāstrādā, lai maisījumu nomestu uz vaskota papīra. Pievienojiet dažus pilienus karsta ūdens, ja maisījums kļūst pārāk biezs, pirms esat pabeidzis. Ja maisījums neiztur, vēlreiz puto vienu minūti. Dažās receptēs ir minēts, ka maisījuma skrāpēšanai uz papīra ir izmantotas divas karotes. Ar virpuļojošu kustību jūs varat izveidot virpuļveida efektu, kas līdzinās mīksta saldējuma konusa smailei. Uzglabājiet konfektes cieši noslēgtā traukā.