Gumijas arābiks ir dabiska sveķi, kas izgatavota no sacietējušām koku sulām, kuru dzimtene ir Tuvie Austrumi un daļa Rietumāzijas. Pārtikas ražotāji to bieži izmanto kā stabilizatoru pārtikā un dzērienos, kuriem ir ilgs glabāšanas laiks, un bezalkoholisko dzērienu nozare ir viena no pasaulē lielākajām patērētājām. Sveķi tiek izmantoti arī ārpus virtuves, jo īpaši kā piedeva mākslas izstrādājumos un kosmētikā, un tradicionāli tā ir bijusi arī svarīga tintes uz papīra drukāšanas sastāvdaļa. Būtībā jebkurš uzdevums, kas prasa dažādu vielu saistīšanu kopā vai sastāvdaļu noturēšanu stabilā suspensijā, var gūt labumu no gumijas arābijas pievienošanas.
No kurienes tas nāk
Lai gan šī viela tiek saukta par “sveķi”, šī viela ir nedaudz vairāk par sacietējušu koku sulu, kas ir filtrēta un apstrādāta, lai noņemtu putekļus un citas daļiņas. Tomēr tas ir lipīgs, lipīgs un labi satur lietas kopā, no kurienes rodas smaganu asociācija.
Divu dažādu veidu koki veido sulu, kas var pārvērsties gumijas arābā, proti, Senegālas akācija un Seyal akācija. Abu to dzimtene ir Arābu pussala, un daudzi zinātnieki uzskata, ka tas ir iemesls, kāpēc gumija ir pazīstama kā “arābu”. Tomēr lielākā daļa mūsdienu ražošanas notiek Āfrikā, un komerciālās gumijas audzētavas ir vispopulārākās Sudānā, Somālijā un Senegālā. Šajās vietās gumija ir zināma kā chaar gund, char goond, meska vai gumija akācija, lai gan gandrīz vienmēr tā tiek rādīta sastāvdaļu etiķetēs un produktu informācijas lapās ar vairāk standartizētu nosaukumu “gum arabic”.
Sveķi veidosies dabiski, sulai nonākot saskarē ar gaisu, kā tas notiek, kad tuksneša karstums plaisā koku stumbrus vai putni vai citi kukaiņi izurbj caurumus koku mizā. Tomēr lielākā daļa komerciālās ražošanas ietver racionalizētākus urbšanas un urbšanas centienus, un Subsahāras reģionam par ražas novākšanas darbībām ir piešķirts nosaukums “smaganu josta”. Kombains, kas vairumā vietu pazīstams kā “sulas ķērējs”, stimulē sulas plūsmu, reizi gadā rūpīgi noņemot mizas gabalus, lai nesavainotu koku un nepasliktinātu ražošanu. Pēc tam tie spēj iegūt sulu aptuveni piecas nedēļas gadā, un parasti katra koka sula var paiet desmit gadus, pirms tā kvalitāte sāk pasliktināties.
Slazdi noskrāpē sacietējušo sulu no atklātā stumbra, pēc tam sagatavo to pārdošanai, notīrot un apvienojot ar citām kolekcijām. Sacietējusi sula gandrīz pilnībā izšķīst ūdenī, un daudzi zemnieki to pārdod pārtikas un kosmētikas ražotājiem kā sīrupu. To var arī samalt pulverī, pārdot kā eļļu vai rafinēt rupjos gabalos vai granulās.
Popularitāte kā pārtikas piedeva
Sveķi ir bagāti gan ar glikoproteīniem, gan polisakarīdiem, kas piešķir tai raksturīgo lipīgo, līmei līdzīgu konsistenci; tie arī padara to par labu pārtikas un dzērienu stabilizatoru. Tāpat kā želatīnu un karaginānu, gumiarābiku var izmantot, lai kopā saistītu pārtikas vielas vai palīdzētu dažādām sastāvdaļām iegūt viendabīgu, vienmērīgu tekstūru.
To bieži izmanto bezalkoholisko dzērienu sīrupos, jo tas ir viegli šķīst un paliek stabils ūdenī, lai gan tas ir populārs arī vairākos pārtikas produktos. Sveķi var palīdzēt, piemēram, šokolādes konfektēm saglabāt vienmērīgu konsistenci un izturēt kušanu, un tā piešķir sveķainām konfektēm, zefīriem un daudziem citiem maziem saldumiem vēlamu košļājamo tekstūru. Maiznieki to bieži ieliek glazūrā un glazūrā, lai iegūtu gludu apdari, un to bieži izmanto saldējumos, īpaši tajos, kas ir ar zemu tauku saturu; gumijas saistīšanās īpašības var palīdzēt tai palikt stingrai un vieglāk izvilkties. Parasti tas nemaz neietekmē ēdiena vai dzēriena garšu, taču tas var padarīt dažādus produktus komerciāli pievilcīgākus.
ārstniecības Properties
Akācijas sulā ir daudz šķiedrvielu, un cilvēki dažreiz patērē to vienu pašu kā caurejas līdzekli vai lai uzlabotu gremošanas veselību. Daži veselīgas pārtikas veikali vai aptiekas pārdod to kā papildinājumu šim nolūkam, parasti kapsulu veidā. Medicīnas speciālisti var arī ieteikt lietot to nelielās devās, lai samazinātu holesterīna līmeni, un daži cilvēki uzskata, ka tas var arī palīdzēt zaudēt svaru, lai gan ir ļoti maz pētījumu, kas to apstiprina.
Apvidos, kur tas aug, cilvēki bieži izmanto sacietējušo sulu kā līdzekli pret dažādām slimībām. Cilvēki to izmanto, lai palīdzētu novērst kuņģa un zarnu problēmas, iekaisis kakls, acu problēmas, asiņošana un saaukstēšanās, lai nosauktu tikai dažus. Šādos gadījumos dabiskās medicīnas eksperti vai vietējie dziednieki bieži ievāra sulu tējā vai samazina to biezā sīrupā, ko ēd karote.
Uztura un veselības problēmas
Lielākā daļa valsts regulējošo aģentūru visā pasaulē uzskata, ka gumija arābiks parasti ir nekaitīgs lietošanai pārtikā. Daži cilvēki apšauba tā pievienošanu pārstrādātiem pārtikas produktiem, taču atšķirībā no daudzām citām piedevām tas nav mākslīgi izveidots savienojums un parasti pirms lietošanas netiek rūpīgi attīrīts. Tam īsti nav nekādas būtiskas uzturvērtības; būtībā tas ir kaloriju neitrāls, un tajā ir maz vitamīnu vai minerālvielu. Vairumā gadījumu to lieto tik mazos daudzumos, ka tas īpaši neietekmē cilvēkus, kuri to patērē. Protams, tāpat kā lielākā daļa lietu, pārmērīga daudzuma lietošana var būt kaitīga un bieži izraisa zarnu darbības traucējumus vai kuņģa darbības traucējumus. Tomēr nelielos daudzumos gumija parasti tiek uzskatīta par nekaitīgu.
Citi lietojumi
Ražotāji gumiju izmanto arī vairākos veidos, kas nav saistīti ar uzturu. Tradicionālā litogrāfija un drukāšana daudzos veidos ir atkarīga no gumijas, īpaši, ja runa ir par tinti un papīra līmi. Mūsdienu grāmatu iesiešana un tintes drukāšana ne vienmēr izmanto gumiju vienādi, taču daudz kas ir atkarīgs no individuālās iesiešanas. Daži fotogrāfi arī izmantos gumiju savos izstrādes risinājumos, lai palīdzētu fiksēt attēlus uz fotopapīra, un pulverveida formas ir populāras starp māksliniekiem un tekstilrūpniekiem, lai iegūtu krāsainas krāsas un pigmentus.
Šķidrās sulas dažkārt izmanto arī viskozitātes kontrolei farmācijas nozarē, un zāļu ražotāji to izmantos, lai panāktu, lai noteiktas zāles sasniegtu pareizo suspensiju un blīvumu. To var izmantot arī kosmētikā, jo īpaši šķidros kosmētikas līdzekļos, un tas var palīdzēt kontrolēt smaržu izplatīšanos vīraka konusos un eļļas svecēs. Apavu spodrināšana, pastmarkas un pirotehniskās darbības ir tikai dažas no citām vietām, kur gumija var atrasties ikdienas dzīvē.
Strīdi par ieguvi
Tomēr ne vienmēr ir viegli iegūt gumiju no vietējām kopienām, kur tā kļūst nozares konglomerātu rokās, kuri vēlas to izmantot šajos produktos. Sveķi ir ļoti nozīmīgs eksports valstīm, kurās tās audzē, taču apgalvojumi par valdības korupciju daudzās no šīm vietām ir izraisījuši dažus skandālus un aizdomas par cenu noteikšanas problēmām. Sula ir arī biežs kontrabandistu mērķis, kas to pārvadā pāri robežām, bieži vien cerot to pārdot par izdevīgāku cenu ārzemēs.
Daži cilvēktiesību aktīvisti ir apšaubījuši arī darba apstākļu ētiku atsevišķos koku stādījumos. Šie strīdi parasti ir par strādnieku algu taisnīgumu, sulas slazdošanas darbību drošību un strādājošo vecumu.