Ja vēlaties pagatavot picu mājās, tas ir ārkārtīgi vienkārši neatkarīgi no tā, vai sākat no nulles ar savu mīklu vai arī nolemjat veikalā iegādāties jau pagatavotu mīklu. Mājas picas gatavošanas priekšrocība ir tāda, ka tā mēdz būt lētāka nekā pica no restorāna, kā arī ļauj vairāk kontrolēt sastāvdaļas. Ja dzīvojat mājsaimniecībā, kur picas pasūtīšanu pavada asas diskusijas, varat arī atrisināt strīdu, gatavojot picu mājās un katram izsniedzot savu mīklas plāksni, lai viņš varētu izveidot picu pēc savas gaumes.
Pirmā lieta, kas jums jādara, lai pagatavotu picu, acīmredzot, ir picas mīkla. Picas mīklu varat pagatavot pats, process, kas prasīs apmēram divas stundas, lai mīkla pilnībā uzrūgtu, kā arī veikalā varat iegādāties picas mīklu. Daudzas maiznīcas gatavo picas mīklu, kas ir daļēji izcepta, tā ka viss, kas jums jādara, ir jāuzliek virsū un jāuzsilda, un šīs mīklas ir dažāda biezuma.
Tas palīdz salikt picu uz virsmas, uz kuras plānojat to cept. Ja, gatavojot picu, jums ir pieejams picas akmens, izmantojiet to, jo tas palīdzēs picai izveidot labu garozu. Ja jums nav cepamā akmens, nav pamata panikai; kalpos arī cepumu lapa. Jebkurā gadījumā pirms mīklas uzlikšanas virsmu viegli nosmērējiet ar kukurūzas miltiem, lai samazinātu pielipšanas risku, un, ja izmantojat savu mīklu, iedobiet to ar pirkstiem, lai cepšanas laikā tā neburbuļotu.
Lielāko daļu picu mērcē ar sarkano mērci, pesto vai balto mērci, taču varat arī apliet mīklu ar olīveļļu, lai iegūtu vienkāršāku picu, kas var garšot tuvāk fokačai. Sarkanās mērces lieliski sader ar visdažādākajām sastāvdaļām, savukārt pesto parasti vislabāk darbojas tikai ar dažām sastāvdaļām, ļaujot izjust pesto garšu. Baltā mērce tiek pagatavota no Roux bāzes, un tā arī papildina dažādas sastāvdaļas.
Mērci parasti papildina ar sieru, piemēram, mocarellu, lai gan tas nav nepieciešams. Var arī sablenderēt sierus, pēc garšas pievienojot sadrupinātu fetas vai kazas sieru vai citus sierus. Atcerieties, ka sieram kūstot, tas izplatīsies, tāpēc mēģiniet to turēt prom no picas malas. Varat arī padomāt par picas pagatavošanā izmantoto sieru garšu, jo daži sieri saskaras viens ar otru vai ar dažām sastāvdaļām.
Runājot par piedevām, iztēle ir robeža, taču mēģiniet nepārslogot savu picu. Pārmērīgi piedevas var nesagatavoties līdz galam vai radīt pretrunīgas garšas, kas padara picu mazāk baudāmu. Dažas piedevas, no kurām izvēlēties: olīvas, paprika, tomāti, bazilika lapas, pepperoni, desas gabaliņi, kūpināta vista, tofu, anšovi, ananāsi, kubiņos sagriezts šķiņķis, saulē kaltēti tomāti, artišoku sirdis, grilēts tofu, sēnes, trifeļu skaidas, sparģeļi šķēpi, spināti, kāposti, grauzdēti ķiploki, sīpoli un svaigi garšaugi. Vienmērīgi uzklājiet sastāvdaļas un mēģiniet aprakt sastāvdaļas, kas ātrāk izcepsies līdz apakšai, lai tās nepiedeg.
Tradicionālās picu krāsnis sadedzina ārkārtīgi karsti, un tajās dažu minūšu laikā var pagatavot picu ar plānu garozu. Mājas krāsnīm ir nepieciešams ilgāks gatavošanas laiks, īpaši ar biezu picu, tāpēc plānojiet apmēram 20 minūtes cepšanai 400 grādos pēc Fārenheita (204 grādos pēc Celsija) atkarībā no tā, kas ir uz jūsu picas.