Kas ir picas panna?

Pica ir itāļu virtuves ēdiens, ko gatavo ar lielu mīklas gabalu apakšā, ko papildina ar jebkādu dažādu piedevu skaitu, parasti iekļaujot tomātu mērci un ar sieru, piemēram, mocarellu. Klasiskā pica margherita ir pagatavota ar mērci, dažiem diskiem sagrieztas mocarellas un dažām bazilika lapiņām garšas iegūšanai. Picas panna ļauj picas gatavotājam, kuram nav ķieģeļu cepeškrāsns picas vai picas akmens, vieglāk pagatavot picu standarta krāsnī.

Kāds, kas gatavo picu, parasti sagatavo mīklu garozai, un, tiklīdz tā ir gatava lietošanai, mīklu izrullēs vai saplacinās izmantotajā picas pannā. Pēc tam mīklu pārlej ar tiem piedevām, kas cilvēkam patīk. Tomātu mērce parasti ir vispirms, ar dažādiem dārzeņiem un gaļu virsū, un beidzot ar rīvētu sieru, kas tiek pārkaisīts ar šīm piedevām. Pēc tam to liek cepeškrāsnī cepties, līdz garoza ir zeltaini brūna un siers izkusis un arī sācis nedaudz brūnēt.

Dažāda veida picas pannas var izmantot dažādu veidu picu pagatavošanai. Apaļas un taisnstūrveida pannas var izmantot, lai izveidotu dažādas formas, pamatojoties uz picas izgatavotāja vēlmēm. Seklas vai dziļas picas pannas var pagatavot picu ar plānu un kraukšķīgu vai biezu un košļājamu garozu.

Picas pannu parasti izmanto standarta krāsnīs, lai gan tā vietā var izmantot picas akmeni, un ķieģeļu krāsnīm parasti nav nepieciešama panna. Ķieģeļu krāsnī picu parasti novieto tieši uz karstajiem ķieģeļiem, kas veido krāsns iekšpusi, novieto un noņem ar plakanu dēli garā roktura galā, ko sauc par picas mizu. Picas pannas vietā var izmantot picas akmeni. To ievieto cepeškrāsnī, lai ar cepeškrāsni uzkarsētu, un pēc tam uz akmens uzliek picu cepšanai un beidzot noņem, izmantojot mizu.