Lielākajai daļai pavāru kūkām patīk izmantot glazūru. Tomēr viņiem nepatīk saskarties ar pūlēm un nenoteiktību, ko rada vārīts glazūra. Šī iemesla dēļ daudziem pavāriem patīk pagatavot sviesta krējuma glazūru, kas ir uzticama un gandrīz droša.
Amerikāņu sviestkrējuma glazūra, iespējams, ir visplašāk izmantotā, jo tā ir tik vienkārša. Šis matējums paliek mīksts, un recepti var viegli pielāgot katras ģimenes gaumei — un ar standarta sviesta krēma glazūru var apmierināt pat viena ģimenes locekļa vēlmes, it īpaši saldējot kūciņas.
Pamata sviesta krējuma glazūra ietver sviestu, konditorejas cukuru un pienu. Tos sajauc kopā, mainot sastāvdaļas un pēc izvēles aromātu. Saldējuma recepte standarta iegarenas plākšņu kūkas vai 3 desmitu kūciņu apsegšanai parasti sākas ar 6 ēdamkarotēm uz 1 sviesta stienīti. To rūpīgi saputo maisītāja traukā. Sviestam pārmaiņus pievienojiet 2 2/3 glāzes konditorejas cukura un 1/3 glāzes piena. Pievienojiet 1 tējkaroti vaniļas un samaisiet līdz gludai un krēmīgai. Šis ir visvienkāršākais vaniļas sviesta krēma glazūra. Šajā brīdī var pievienot citus aromatizētājus un krāsvielas, piemēram, citronu vai apelsīnu. Lai pagatavotu šokolādes glazūru, vienkārši pievienojiet kakao pārmaiņus ar pienu un cukuru, līdz ir sasniegts vēlamais šokolādes garšas līmenis. Tomēr, gatavojot šokolādes glazūru, neaizmirstiet par vaniļu. Tas joprojām ir nepieciešams.
Ir gandrīz neiespējami sabojāt sviesta krēma glazūru. Gandrīz katrā gadījumā problēmai ir līdzeklis. Vai sviesta krēma glazūra ir pārāk stingra? Vienā reizē pievieno ēdamkaroti piena, līdz iegūta vēlamā konsistence. Vai matējums ir pārāk mīksts? Pievienojiet konditorejas cukuru, pa 1/4 tasei, līdz tas ir pareizi. Nepietiek kakao? Pievienojiet vairāk, pa ēdamkarotei. Pārāk daudz? Pievienojiet vairāk cukura, pa 1/4 tasei, un arī noregulējiet pienu. Vai vienkārši nav pietiekami daudz matējuma, punkts? Nekādu problēmu. Atsevišķā traukā saputojiet vēl vienu sviesta stienīti līdz pūkainai un pievienojiet to oriģinālajam matējumam, pēc vajadzības pielāgojot konsistenci un aromātu.
Sviesta krēma glazūru var izmantot kūkas vai kēksu glazūrai vai dekorēšanai, kad pavāram nav nepieciešams glazūra sacietēšanai (tāpat kā Ziemassvētku cepumiem, kurus ēdīs uzreiz). Tas ir brīnišķīgs glazūra, ko var izmēģināt jaunais pavārs, jo tas patiešām ir tikpat izturīgs kā jebkura recepte. Nav jāuztraucas par apdegumiem karsta matējuma rezultātā (vai paša glazūras apdeguma dēļ!). Kamēr pavārs var droši pārvaldīt rokas mikseri, viņš vai viņa var pagatavot sviesta krējuma glazūru.