Tumšās šokolādes glazūra, tāpat kā daudzas citas glazūras, sākas ar sviestu vai saīsināto pamatni. Šajā receptē tumšās šokolādes kakao pulveris un tumšās šokolādes gabaliņi aizstāj aromatizētājus un piena šokolādes gabaliņus. Dažās tumšās šokolādes glazūras receptēs tiek izmantots tikai kakao pulveris, citās tiek izmantota tikai kausēta tumšā šokolāde, bet citās – abu kombinācija. Izvēle ir maizes cepēja ziņā, un tā var būt atkarīga no tā, kuras sastāvdaļas viņam vai viņai ir pa rokai, gatavojot glazūru.
Tikai daži tumšās šokolādes veidi ir nesaldināti. Kakao jauda parasti nesatur saldinātājus, un nesaldinātas un daļēji saldas tumšās šokolādes konfektes parasti atbilst to nosaukumiem. Daudzās tumšās šokolādes tāfelītēs un gabaliņos ir pietiekami daudz cukura, lai tie būtu patīkami saldi. Šokolādes pavāriem bieži vien vajadzētu izmantot saldējuma receptēs. Pussalda šokolāde ir pieņemama, bet pārāk daudz nesaldinātas šokolādes maisījumā var radīt rūgtu matējumu.
Pamata tumšās šokolādes glazūras recepte, kurā tiek izmantots tumšās šokolādes kakao pulveris, sākas ar apmēram 1/2 daļu mīksta sviesta un dārzeņu saīsināšanas. Pavāram šīs divas sastāvdaļas jāsajauc kopā ar elektrisko mikseri, līdz tās ir samērā gludas. Atsevišķā traukā pavāram jāsajauc apmēram 1 daļa tumšās šokolādes kakao pulvera un 3 vai 4 daļas konditorejas cukura. Pēc tam viņš vai viņa var lēnām ielej kakao maisījumu sviesta maisījumā, pagriežot elektrisko mikseri zemu, lai pilnībā iekļautu sastāvdaļas. Ja pēc pilnīgas sajaukšanas matējums negaršo pietiekami salds, vāciņam vai divām vaniļas aromatizētāja vajadzētu izcelt gan saldumu, gan šokolādi.
Tiem, kurus interesē tumšās šokolādes glazūra ar tumšās šokolādes konfektēm, ir vajadzīgas tādas pašas sviesta, saīsinātā sviesta, cukura un vaniļas proporcijas kā iepriekš. Pavāram vienkārši jāaizstāj tumšās šokolādes kakao pulveris ar 1 daļu sasmalcinātas tumšās šokolādes. Šī cietā tumšā šokolāde ir jāizkausē mikroviļņu krāsnī drošā traukā vai virs dubultā katla un jāļauj atdzist apmēram vienu minūti. Ļaujot šokolādei mazliet atdzist, parasti tā kļūst nedaudz blīva un neļauj tai izkausēt sviestu un saīsināt. Šāda veida tumšās šokolādes glazūrai vajadzētu sanākt tāpat kā glazūrai uz kakao pulvera.
Trešais tumšās šokolādes glazūras veids izmanto gan tumšās šokolādes gabaliņus, gan kakao pulveri. Pavāram šeit ir divas izvēles. Viņš vai viņa var izmantot 1/2 daļu kausētas šokolādes un kakao pulvera vai pilnu daļu katras sastāvdaļas. Izmantojot pilnu katras daļas daļu, parasti veidojas ļoti bagātīgs, intensīvs matējums. Šokolādes cienītāji, kas vienkārši nevar iegūt pietiekami daudz, var dot priekšroku šai receptes pēdējai versijai.