Izvēloties labākās nerūsējošā tērauda pannas, jāņem vērā daudzi faktori. Divi no svarīgākajiem ir metāla sastāvs un pannas konstrukcija. Citi faktori ir personiskāki, tostarp pannas svars un roktura dizains. Daži dizaina aspekti, piemēram, ielejamās pannas malas forma un materiāls, no kura izgatavoti rokturi, noteiktās situācijās var apgrūtināt nerūsējošā tērauda pannu lietošanu. Ir arī dažas īpašas situācijas, kas var palīdzēt ierobežot iespējas, piemēram, vai panna darbosies uz indukcijas plīts virsmas.
Faktiskais materiāls, no kura izgatavotas nerūsējošā tērauda pannas, ir viens no visvienkāršākajiem veidiem, kā izlemt, kuri virtuves piederumi ir vislabākie, un daudzi uzņēmumi šo informāciju drukā tieši uz iepakojuma. Tērauda sakausējumā ir divi svarīgi metāli, kas ir svarīgi atzīmēt, proti, hroms un niķelis. Augsts hroma saturs ir svarīgs, jo, mijiedarbojoties ar skābekli, tas veido hroma oksīdu, un šis process palīdz padarīt pannas virsmu stingru un ļoti izturīgu pret skrāpējumiem. Hroma oksīds pat ģenerē gāzi, kas laika gaitā atjauno pannas virsmas. Niķelis arī palīdz palielināt nerūsējošā tērauda pannu noturību, taču lielāks daudzums ir vēlamāks, jo tas nodrošina spilgtāku un pulētāku apdari.
Viens no faktoriem, kas jāņem vērā, ir tas, vai nerūsējošā tērauda pannas ir jāpārklāj. Tīrs nerūsējošais tērauds nevada siltumu vienmērīgi vai efektīvi, tāpēc daudzās pannās tiek izmantots alumīnijs vai varš tērauda centrā, lai palīdzētu sadalīt siltumu, lai gan tīrs nerūsējošais tērauds parasti ir ievērojami lētāks. Ja pannas pamatnē ir tikai viens alumīnija vai vara serdenis, to sauc par plaķētu pannu. Ja serde stiepjas gar pannas malām, tāpēc katrai pannas daļai faktiski ir serde, tad to sauc par pilnībā plaķētu. Ja metāla serdenis ir izgatavots no vairākiem vara vai alumīnija slāņiem, tas ir pazīstams kā daudzkārt pārklāts un ir ļoti efektīvs ēdiena gatavošanā, bet arī ļoti dārgs.
Mēģinot izvēlēties labāko, jāņem vērā arī pašu nerūsējošā tērauda pannu dizains. Rokturim jābūt ērti turamam, un pannu svaram nevajadzētu būt milzīgam. Arī veidam, kādā rokturis ir piestiprināts pie pannas, vajadzētu izskatīties un justies stingri un droši. Ja pannu paredzēts lietot cepeškrāsnī, tad rokturim jābūt izgatavotam no materiāla, kas ir drošs cepeškrāsnī. Viens no labākajiem veidiem, kā noteikt, vai pannu var viegli rīkoties, ir atrast to un turēt to pirms pirkuma.
Pirms pannu iegādes pārliecinieties, ka tās darbojas ar plīti, uz kuras tās paredzēts izmantot. Piemēram, dažus smagākus katlus un pannas var nebūt ieteicams izmantot uz stikla virsmas. Ir zināms, ka daži veidi arī saskrāpē vai citādi sabojā keramikas plīts virsmas, lai gan dažus bojājumus var izvairīties, ja esat piesardzīgs. Tajā pašā laikā dažas plītis var labāk darboties ar smagākām, labas kvalitātes pannām, lai palīdzētu novērst gan pannu, gan gatavojamā ēdiena bojājumus.