Kādi ir anodētas pannas plusi un mīnusi?

Daži nepiedegošie pārklājumi nolietojas karstuma un biežas lietošanas rezultātā. Pārklājumam sabojājoties, pannas nepiedegošās īpašības kļūst mazāk efektīvas. Pastāv arī bažas, ka pārklājums ir toksisks un ka gabaliņi nokļūs uz pārtikas, kad tas sāk lobīties. Anodētas pannas pārklājums ir ļoti ciets un lietošanas laikā nenoplīst.

Pavārs nevar izmantot metāla traukus ar tradicionālajiem nepiedegošajiem traukiem. Metāla trauki tomēr nesabojās anodētas pannas virsmu. Ar anodētu pannu var izmantot jebkura veida traukus, sākot no metāla līdz kokam.

Vēl viena anodētu pannu priekšrocība ir tā, ka tās vienmērīgi vada siltumu. Alumīnijs ir viens no labākajiem siltuma vadītājiem blakus vara. Anodēta panna uzkarsēs lēni un vienmērīgi, neļaujot tajā pagatavotajam ēdienam apdegt vienā pannas vietā vai negatavoties citā vietā.

Pavāri bieži tiek brīdināti negatavot skābu pārtiku alumīnija pannās. Nepārklāts alumīnijs reaģē ar noteiktiem pārtikas produktiem. Pārtikā esošā skābe sabojās pannu, un ēdiens, iespējams, absorbēs daļu alumīnija. Anodētām pannām ir barjera starp ēdienu un alumīnija metālu, tāpēc pannā bez raizēm var pagatavot gandrīz jebkura veida ēdienu.

Viens anodētas pannas trūkums ir tas, ka tā ir jāmazgā ar rokām. Trauku mazgājamā mašīna un trauku mazgāšanas līdzeklis sabojās pannu. Pannu tīrīšanai jāizmanto tikai mīksti, neabrazīvie spilventiņi, un trauku ziepēm jābūt saudzīgām.

Pavāram pirms mazgāšanas jāļauj pannai atdzist, jo, pakļaujot karstu pannu ūdens iedarbībai, tā deformēsies. Ja ēdiens ir iestrēdzis uz pannas, panna jāpiepilda ar siltu, ziepjūdeni un jāļauj uzsūkties. Pēc īsas mērcēšanas ēdienam vajadzētu viegli atdalīties.

Anodētas pannas tumšā virsma nozīmē, ka tā nav ideāla dažiem uzdevumiem. Ja pavāre vēlas izkausēt un brūnināt sviestu, viņai vajadzētu izmantot pannu ar gaišāku iekšējo virsmu. Izmantojot anodētu pannu, viņa nevarēs redzēt, kā sviests kļūst brūns pret pannas tumšo krāsu.