Anpan ir japāņu saldo bulciņu vai rullīšu veids. Maize nav tradicionāla japāņu virtuves sastāvdaļa, un anpan ir viena no retajām maizēm, kuras izcelsme ir šajā valstī; vārds “anpan” attiecas gan uz maizes veidu, gan uz atsevišķu bulciņu. Ruļļi ir mīksti un nedaudz saldi, un tie ir pildīti ar jebkuru no dažādām saldajām pastām vai ievārījumiem. Anpan gatavo ar sava veida rīsu raugu, ko sauc par sakedānu, ko izmanto arī Japānā populāra maiga alkohola dzēriena sake pagatavošanai. Japānā maize praktiski nebija zināma līdz anpan ieviešanai 1870. gados.
1800. gadu beigās japāņi bija ļoti ieinteresēti uzzināt un pieņemt preces un pārtikas produktus no citām valstīm. Ap 1870. gadu Kimura Yasubei un viņa dēls, Tokijas iedzīvotāji, atvēra maiznīcu, lai piedāvātu japāņiem jaunu pārtikas produktu — maizi. Viņu pirmais produkts bija blīvs klaips, kāds tajā laikā tika ēsts lielākajā daļā Eiropas, taču, kad tas izrādījās nepopulārs, viņi izstrādāja jaunu piedāvājumu, kas daudz vairāk atgādināja uzkodu vai desertu, nevis tradicionālu Eiropas maizi. Maizīšu pagatavošana ar sakedāna rīsu raugu piešķīra tām unikālu garšu un aromātu, kas smalki, bet manāmi atšķiras no maizes, kas gatavota ar parasto cepamo raugu.
Maizītes pildīja ar sarkanu pastu, kas pagatavota no adzuki pupiņām, ko plaši izmanto japāņu saldajos ēdienos, un virsū bija uzkaisītas magoņu sēklas vai baltās sezama sēklas. Kad maizes īpašniekiem tika lūgts pagatavot tīteņus imperatoram, viņi tos izrotāja ar sakuru, sālītiem ķiršu ziediem, un tas kļuva par vēl vienu garšas iespēju. 1800. gadu beigās anpan bija ārkārtīgi populārs.
Lai gan interese par anpanu 1900. gados nedaudz samazinājās, tos joprojām piedāvāja sākotnējā maiznīca Kimuraya. 1970. gadu vidū tika uzsākta bērnu grāmatu sērija, kuras varonis bija “An Pan Man”, un populārās grāmatas izraisīja interesi par anpanu. Tos sāka ražot citas maiznīcas un uzņēmumi, un kļuva pieejamas jaunas pildījumu šķirnes. Populāri pildījumi tagad ir oriģinālā sarkano pupiņu pasta, sarkano pupiņu pasta ar sakuru virspusē, saldo kastaņu pasta, zaļo zirņu pasta, balto pupiņu pasta un pildījums, kas aromatizēts ar zaļo tēju. Citas iespējas ir augļu ievārījumi, īpaši zemeņu, krējuma siers, olu krēms, āboli un ķirbji.