Pupiņu sautējumi ir populāri ēdienkartes vienumi visā pasaulē, un tos var pagatavot, izmantojot dažādas sastāvdaļas un garšvielas. Vietējās sastāvdaļas tiek izmantotas, lai aromatizētu dažus pupiņu sautējumus, piemēram, dažus Portugāles, Marokas un Libānas pupiņu sautējumus, padarot tos par iecienītākajiem reģionā. Lai gan daudzi sautējumi ir pārpildīti ar gaļas, pupiņu un dārzeņu kombināciju, sautējumus var pagatavot veģetāros formās. Tos var arī aromatizēt ar viena veida gaļu vai ar vairākām gaļām, lai iegūtu sarežģītāku garšu kombināciju.
Pupiņu sautējumu receptes dažādās pasaules daļās atšķiras, un bieži vien tajās ir iekļautas dažādas vietējās sastāvdaļas, kas padara ēdienu unikālu apgabalam. Pupiņu sautējumā Marokā var būt vietējā pikanta tītara desa, savukārt Brazīlijas pupiņu sautējumā var būt čorizo desas un sasmalcināta šķiņķa kombinācija. Lai pievienotu garšvielu, desu bieži garšo ar vietēji audzētiem asiem pipariem.
Daži pupiņu sautējumi tiek gatavoti veģetārā stilā, un tiem nav pievienota gaļa vai gaļas buljons. Daudzus dārzeņus, piemēram, burkānus, kartupeļus un kāpostus, var izmantot, lai pievienotu sātīgumu veģetārajiem pupiņu sautējumiem. Vietējos un sezonas dārzeņus var izmantot, lai izveidotu garšīgu visu dārzeņu sautējumu, tostarp balto pupiņu un ķiploku sautējumu, sātīgu lēcu melno pupiņu sautējumu un ziemas veģetāro pupiņu sautējumu.
Otrā spektra galā gaļa var būt galvenā sastāvdaļa daudzos ar pupiņām pildītos sautējumos. Pupiņu sautējumos var iekļaut jēra gaļu, kūpinātu cūkgaļu un desu. Lai iegūtu lielāku sirsnīgumu un garšu, daudzos sautējumos ir apvienota gaļa, kas sajaukta ar pupiņām. Maltu liellopu gaļu un bekonu var savienot pārī sautējumā, kas pagatavots no pupiņām, un sautētu pinto pupiņu receptē ir gan bekons, gan kūpināts šķiņķis.
Medniekiem dienas veltes medījamo dzīvnieku gaļa bieži vien ir lemts izmantot pupiņu sautējumā. Ar brieža gaļu, mežacūku un citiem medījumiem var veiksmīgi aromatizēt pupiņu sautējumu, ko var pagatavot uz ugunskura. Trušu, pīļu un tītara gaļa ir citas sātīgas iespējas pavāriem, kuri dod priekšroku sautējuma sastāvdaļu iegūšanai no savvaļas.
Papildus mežiem pasaules tvaikos un okeānos var būt pupiņu sautēšanai piemērotas sastāvdaļas. Okeāna radības, piemēram, garneles un lasis, ir labi piemērotas pupiņu sautējuma receptēm. Lai iegūtu eksotiskākas garšas, pupiņu sautējumos var iekļaut omārus, krabjus un mīdijas. Zivju cienītājiem dažādas zivis, tostarp mung, forele un sīgas, piedāvā garšas, lai uzlabotu pupiņu sautējuma receptes.