Kas ir aunazirņi?

Šos pākšaugus var arī samalt un izmantot kā miltus, ko sauc par gramu miltiem. Tos šādā veidā var izmantot, lai pagatavotu falafelu vai tofu variantu, ko izgatavojuši Birmas iedzīvotāji. To parasti sauc par Birmas tofu.

Aunazirņi ir arī bieža sastāvdaļa itāļu ēdienos. Tos var izmantot makaronu un pupiņu pagatavošanai. Tos bieži pievieno marinētiem dārzeņiem un var būt daļa no antipasto ēdiena. Tās var būt arī atpazīstamas kā galvenā sastāvdaļa trīs pupiņu salātos, kas sastāv no zaļajām pupiņām, pupiņām un aunazirņiem un marinēti ar etiķi vai uzglabāti etiķī un eļļā.

Aunazirņu porcijā ir aptuveni 113 g vai puse tasītes ir aptuveni 17 grami uztura šķiedrvielu un 19 grami olbaltumvielu. Tās tiek uzskatītas arī par labāk sagremojamām nekā vairums citu pupiņu, tāpēc tās ir labāka izvēle cilvēkiem, kuri cieš no pārmērīgas meteorisms pēc pupiņu lietošanas.

Aunazirņi tiek uzskatīti par cieti saturošiem ogļhidrātiem un ir lielisks uzturs cilvēkiem ar cukura diabētu. Patērējot, tie neražo augstu glikozes līmeni organismā. Tādējādi tie labi novērtē glikēmisko indeksu.

Patiesībā ir divas aunazirņu formas. Desi tipam ir tumšāka krāsa, un tas mēdz būt mazāks. Kabuli tips amerikāņu patērētājam ir vairāk pazīstams ar gaišāku krāsu un mīkstāku kažoku. No abiem Desi tiek uzskatīts par labāku uztura izvēli, taču to ir grūtāk atrast ASV.

Kabuli aunazirņus ir diezgan viegli atrast, īpaši konservētos. Diez vai var nepamanīt to klātbūtni blakus daudzām citām konservētu pupiņu šķirnēm lielākajā daļā pārtikas preču veikalu. Tā kā tiem ir tikai neliela garša, tie ir lieliski piemēroti sajaukšanai ar citām sastāvdaļām vai garšvielām un ir veselīgs papildinājums dažādiem ēdieniem.