Kas ir sarkano pupiņu kūka?

Vārds azuki ir japāņu valoda; pupiņas ir pazīstamas kā hongdou un chidou Ķīnā, pat Korejā un dau do Vjetnamā. Azuki pupiņas un citi pākšaugu ēdieni bieži vien ir veselīgi, jo pupiņas ir bagātas ar barības vielām un šķiedrvielām un palīdz uzturēt resnās zarnas tīru. Azuki pupiņās ir arī maz tauku, un tajās nav holesterīna.

Sarkano pupiņu kūkas pildījumu gatavo, vārot un samīcot azuki pupiņas. Pupiņas var vārīt ar cukuru vai medu, vai arī cukuru vai medu var pievienot pēc pupiņu izvārīšanas. Pupiņu biezenī var būt pupiņu gabaliņi, vai arī šos gabaliņus var noņemt, izkājot pastu caur sietu. Sarkano pupiņu pastai var būt gluda vai bieza konsistence; lai iegūtu ļoti biezu konsistenci, pastu ieliek marli un izspiež visu pastā esošo mitrumu.

Biezāka sarkano pupiņu pasta ir versija, ko parasti izmanto kā pildījumu sarkano pupiņu kūkai; Ja nepieciešams, pastas atšķaidīšanai var pievienot nedaudz ūdens vai želatīna. To var izmantot arī kā sarkano pupiņu kūkas pildījumu, kā arī no tā var pagatavot sarkano pupiņu zupu. Dažos gadījumos sarkano pupiņu pastu var sasaldēt, pirms to izmanto kā pildījumu. Citas sarkano pupiņu kūkas sastāvdaļas ir cepamā soda, kokosriekstu pulveris, olu krēms, olas, cukurs, sāls, augu eļļa, vaniļas ekstrakts, sviests un piens.

Sarkano pupiņu kūkas ārējo garozu var pagatavot, izmantojot rīsu miltus, kviešu miltus vai jauktus miltus. Garoza var būt kraukšķīga, pārslaina vai tvaicēta, un garozas augšdaļa bieži ir apzīmogota ar zīmējumu. Kūkas parasti pasniedz kvadrātos vai pusmēness formās.