Kas ir sarkano pupiņu putra?

Sāļo sarkano pupiņu biezputras pamatēdiena versiju gatavo ar ūdeni, azuki pupiņām un rīsiem. Azuki pupiņas ir mazas sarkanās pupiņas — aptuveni 0,51 cm (5 mm) garas —, kuras galvenokārt audzē Austrumāzijā un Himalajos. Pupiņas vāra ūdenī, izkāš, sasmalcina un pēc tam atkal pievieno ūdenī. Lai zupa būtu bieza putra, pievieno rīsus. Lai gan šis ēdiens parasti tiek gatavots no dažām sastāvdaļām un tiek izmantots pārtikas konservēšanai, var pievienot gaļas daudzumu, lai padarītu maltīti barojošāku un sātīgāku.

Korejā daži cilvēki piekopj seno tradīciju izmantot sarkano pupiņu putru, ko sauc par patjuku, lai padzītu ļaunos garus un neveiksmi. Sarkanās pupiņas attēlo Jangas krāsu, kas ir spēcīgā saule. Sarkano pupiņu putra tiek izmantota arī rituālā, ko ģimene veic, lai novēlētu bagātīgu ražu. Tiek gatavotas rīsu bumbiņas, un katra cilvēka zupā ievietotais daudzums atspoguļo viņa vecumu. Daži Korejas reģioni to sagatavos īpašām Jaungada svinībām.

Pavāri Korejā bieži gatavo sarkano pupiņu putru ziemas saulgriežos, kas ir gada īsākā diena. Pēc tam putras bļodas tiek novietotas ap māju, tostarp pie mājas svētnīcas. Kad sarkano pupiņu putra atdziest, ģimene kopā apsēžas un ēd ēdienu. Šī tradīcija atpūsties un baudīt sātīgo maltīti ir sagatavošanās smagajam darbam saimniecībā pavasarī. Tas ir arī rituāls, kas tiek uzskatīts par veiksmi un bagātīgu ražu.

Cukurs var pārvērst sarkano pupiņu putru par desertu, kas tiek augstu novērtēts kā garšīgs ēdiens gan ķīniešu, gan japāņu kultūrā. Lipīga rīsu kūka, ko sauc par moči, lēnām izkūst pēc tam, kad tā ir ievietota siltās putras vidū. Deserta variācijās ietilpst lipīgi rīsu miltu klimpas vai kastaņi. Saldināto iebiezināto pienu dažreiz izmanto kā piedevu un garšas piešķiršanai putrai. Šo deserta ēdienu bieži pasniedz ar kaut ko, kas sastāv no skābas vai sāļas garšas, lai tas kalpotu kā kontrasts ļoti saldajai putrai.