Kas ir Peru pupiņas?

Pēc izskata Peru pupiņas ir diezgan atšķirīgas. Blīvuma dēļ, gatavojot, tie iegūst lielu augumu. Neparasta dzeltenbrūna krāsa iezīmē arī Peru pupas. Šī krāsa piešķir pupiņām vēl vienu populāru segvārdu: kanāriju pupiņas.

Peru pupiņu cienītāji novērtē šīs pupiņas par krēmīgumu un maigumu. Tādā veidā pupiņas kontrastē ar citām pupiņu šķirnēm, kurām var būt šķidrāks, zupaināks un cietāks izskats. Šī īpašā tekstūra bieži rodas no lēnas pupiņu vārīšanas. Pupiņu ēdāji var raksturot šo pupiņu garšu kā ļoti bagātīgu un nedaudz sviestainu.

Neskatoties uz to nosaukumu, Peru pupiņas nāk no Meksikas. Faktiski alternatīvs pupiņu nosaukums ir Meksikas dzeltenās pupiņas. Dažos reģionos pupiņas pat vērtē augstāk par saviem pazīstamākajiem brālēniem, pinto pupiņām. Izņemot Meksiku, citi parastie Peru pupu kultivatori ir Peru un Amerikas Savienotās Valstis.

Peru pupiņu gatavošanas process ir salīdzinoši vienkāršs. Nevēlamo daļiņu noņemšana ir ļoti svarīga, tāpēc ir ieteicams rūpīgi pārbaudīt un rūpīgi noskalot ar vēsu ūdeni. Pupiņas vēl vienu nakti jāmērcē ūdenī. Pēc šī procesa pavārs parasti vāra pupiņas dažas minūtes un pēc tam ļauj pupiņām rūpīgi mērcēt karstā ūdenī.

Pavāri var pagatavot galvenos Peru pupiņu ēdienus vai apvienot pupiņas ar citiem kulinārijas ēdieniem. Cieti vārot kopā ar tādām piedevām kā lauru lapa var iegūt labu Peru pupiņu zupu. Garšu var vēl vairāk uzlabot, ievietojot dārzeņus, sākot no burkāniem līdz tomātiem.

Šīs pupiņas darbojas arī kā efektīva sastāvdaļa. To bieži izmanto salātos vai ēdienos ar ēdieniem, kuros tiek izmantotas ceptas pupiņas, piemēram, burito. Peru virtuvē to var apvienot ar tradicionāliem Peru ēdieniem, piemēram, kartupeļiem un kukurūzu. Daži cilvēki pat sajauc pupiņas ar tādiem komponentiem kā pipari un fetas siers, lai izveidotu saspiestu pupiņu kūkas.