Kādi ir dažādi Peru desertu veidi?

Peru ir mājvieta bagātīgai vietējo augļu un dārzeņu izvēlei, sākot no visuresošajiem laimiem un beidzot ar eksotiskākiem lakumiem. Lakuma ir garšīgs, tomēr salds, oranžas krāsas gardums, kas lielā mērā ietekmē daudzu maiznieku izdomājumus, jo tas ir sastopams tikai Peru. Vairākos Peru desertos tiek izmantotas izplatītākās vietējās ražas, pat dārzeņi mazamorra morada — želeja ir kļuvusi violeta ar vietējo purpursarkano kukurūzu, kas sacietē ap dažādiem augļiem. Laima pīrāgs, ziemeļu puslodes citrona bezē pīrāga versija, ir arī viens no populārākajiem vietējiem ēdieniem. Marakujas augļi atrod ceļu arī vairākos gardumos.

Daži Peru deserti ir īpaši saistīti ar reliģiskiem notikumiem, kas saistīti ar dominējošo katoļu baznīcu. Oktobrī, mēnesis, kas paredzēts El Señor de los Milagros jeb Brīnumu pavēlnieka svinēšanai, populārs ir ar sīrupu piesūcināts anīsa cepumu batoniņu režģis, ko sauc par turrón de doña pepa, un tas viss ir salīmēts kopā ar melasi vai karameli. Lai gan tagad tas tiek pārdots visu gadu, ar dažādiem svinīgiem smidzinātājiem un citām konfektēm virsū, tas ir visvairāk saistīts ar šo ikgadējo rituālu, kura kulminācija notiek 18. oktobra grandiozā parādē.

Pionono ir viens no estētiski pievilcīgākajiem Peru desertiem. Šī ir vienkārša kūka no miltiem, olām, cukura un, iespējams, anīsa vai vaniļas ekstrakta. Mīklu cep seklā pannā, lai izveidotu plānu kūkas loksni, kas bagātīgi pārklāta ar karameli un sarullēta, lai to sagrieztu virpuļojošos gardumos. Dažās no šī deserta daudzstāvīgākajām versijām ir saldais krējuma siers vai drupināti rieksti līdzās karamelei un, iespējams, viegla pūdercukura un kanēļa putekļi.

Daži Peru desertu veidi ir piesaistīti ielām, un tos bieži ceļmalas pārdevēji gatavo nelielās eļļas tvertnēs. Gadsimtiem veco virtuļu fritē, ko sauc par pikaroniem, gatavo, izmantojot lētu, bet atšķirīgu miltu, ķirbju, skvoša, rauga, cukura, brendija un sāls maisījumu. Tas ietver arī vietējās garšvielas, piemēram, anīsu, kanēli, smaržīgos piparus, linu sēklas un krustnagliņas. Pēc tam, kad tie ir apcepti kā pannīti vai virtuļi ar caurumiem, tos aplej ar sīrupu, kas ir tikpat sarežģīts kā virtulis — ar melasi, krustnagliņām, kanēli, smaržīgajiem pipariem, citrusaugļu miziņu un brūno cukuru.