Kas ir Pionono?

Spānijas Granadas un Andalūzijas reģionos pionono ir mazs salds konditorejas izstrādājums ar čaumalu, kas samērcēts medus sīrupā, pildīts ar krējuma maisījumu un pārkaisīts ar kanēli. Medus un kanēļa garšas kombinācija aizsākās vismaz 10. gadsimtā, Spānijas mauru okupācijas laikā. Tomēr Piononos, kā tos tagad ražo, iespējams, radās 1800. gadu beigās.

Vairākas Dienvidamerikas valstis, tostarp Argentīna, Peru un Urugvaja, pazīst pionono kā viegli saldinātu plānu biskvīta kūku, kas apviļāta ap pildījumu un sagriezta šķēlēs kā želejas rullīti. Viena un tā pati saldinātā kūkas kārta tiek izmantota gan saldajiem, gan sāļajiem pildījumiem. Rullīšus, ko izmanto kā desertus, bieži pilda ar dulce de leche, biezu piena-karameļu pildījumu. Citas saldās iespējas ir dažādi putukrējuma un augļu maisījumi, ievārījumi vai šokolādes krēms.

Piononos var pagatavot ar jebkuru sviestmaižu pildījumu. Klasiskie maisījumi ietver dažādus sierus, piemēram, Šveices un šķiņķi, cieti vārītas olas, grauzdētus sarkanos piparus un zaļās olīvas. Majonēze ir izplatīta piedeva kopā ar salātiem, tomātiem un zilo sieru.

Karību jūras reģionā piononos ir sāļš pildījums, un rullīši ap pildījumu ir banānu veids, kas pirms ēšanas ir jāpagatavo. Dzeltenās stadijas ceļmallapas nomizo, sagriež gareniski, apcep līdz vijīgam, tad sarullē aprindās un pilda. Galus iemērc olā vai miltu un olu maisījumā un rullīti apcep pannā no abām pusēm, lai sablīvētu pildījumu. Puertoriko visu pionono dažreiz fritē.

Populāri ir liellopu gaļas pildījumi, īpaši tādi kā picadillo, kur gaļu sajauc ar garšvielām, zaļajām olīvām un rozīnēm. Citas iespējas ietver sieru, vistas omāru, garneļu vai dārzeņu pildījumu. Dzeltenie ceļmallapas ir saldas, tāpēc, tāpat kā Dienvidamerikas sāļajam pionono, tiem ir izmantota salda un pikanta garšas kombinācija.