Piparkūku cepumi ir populāri cepti cepumi, kas veidoti no piparkūku mīklas; tie ir tumši brūni pēc izskata un ar stingrāku konsistenci nekā daudziem cepumiem. Piparkūku mīkla ir paredzēta plakanai izrullēšanai, tāpēc daudzi izmanto cepumu formiņas, lai veidotu cepumus noteiktās formās. Piparkūku cepumi visbiežāk tiek saistīti ar Ziemassvētku brīvdienām, un no tiem bieži tiek veidotas svētku formas, piparkūkas vai piparkūku mājiņas.
Lai gan ir vairākas piparkūku receptes un piparkūku variācijas, klasiskajiem piparkūku cepumiem ir izteikta, bagātīga ingvera un kanēļa garša. Galvenais piparkūku atšķirīgais faktors ir tas, ka receptē ir nepieciešama melase, ja daudzos citos cepumos izmantotu cukuru. Šo sastāvdaļu izmaiņu rezultātā piparkūkām ir saldāka, bagātīgāka garša, tie ir stingrāki un paliek ēdami ilgāk nekā citi cepumi.
Ir pieejamas daudzas piparkūku receptes. Vienā variantā vispirms nelielā bļodā jāsajauc kopā 3 tases (720 ml) miltu, 1.5 tējkarotes (7.5 ml) cepamā pulvera, 0.75 tējkarotes (3.75 ml) cepamās sodas un 0.25 tējkarotes (1.25 ml) sāls. bļoda. Pēc tam saputojiet 1.75 tējkarotes (8.6 ml) malta kanēļa, 1 ēdamkaroti (15 ml) malta ingvera un 0.25 tējkarotes (1.25 ml) maltas krustnagliņas. Blendējiet, līdz visas sastāvdaļas ir labi sajauktas.
Atsevišķā, lielākā maisīšanas traukā 6 ēdamkarotes (90 ml) nesālīta sviesta, 0.75 glāzes (180 ml) brūnā cukura un 1 lielu olu jāsamaisa kopā ar rokas blenderi vidējā ātrumā, līdz tas ir labi samaisīts. Pēc sablenderēšanas pievienojiet 0.5 tases (120 ml) melases un 2 tējkarotes (10 ml) vaniļas ekstrakta un samaisiet, līdz tas ir sajaukts. Pievienojiet iepriekš noliktās sausās sastāvdaļas.
Kad mīkla ir pagatavota, sadaliet to uz pusēm un katru pusi ietiniet plastmasā; ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā vismaz divas stundas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° Fārenheita (177 ° C) un izrullē pusi mīklas uz miltiem apkaisītas virsmas. Izgrieziet cepumus ar vajadzīgajām formiņām, vienmērīgi novietojiet tos uz sagatavotas cepumu loksnes un cepiet 7 līdz 9 minūtes. Ir svarīgi nepārcept cepumus, mēģinot sasniegt normālu piparkūku stingrību. Cepumi būs mīksti, līdz tie pilnībā atdzisīs, un tad tiem būs cietāka konsistence.
Lai pagatavotu piparkūku vīriņus, piparkūku mīkla ir jāsagriež cilvēku formas cepumos un jādekorē ar glazūru un dažreiz arī konfektēm. Arī piparkūku mājiņas tiek veidotas no piparkūku cepumu mīklas. Cilvēki, kas gatavo piparkūku mājas, parasti izmanto citu piparkūku recepti — stingrāku mīklu, kas pazīstama kā vācu stila piparkūkas, lai nodrošinātu, ka mājas nesabrūk. Mājas parasti ir arī pārklātas ar karalisko glazūru un konfektēm, un tās ir populāras kā Ziemassvētku rotājumi.