Kas ir sarkano pupiņu zupa?

Šī zupa ar garšīgu tekstūru un maigu garšu tiek gatavota daudziem īpašiem gadījumiem, piemēram, ķīniešu Jaunajam gadam. Tas ir arī populārs ēdiens tādos pasākumos kā dzimšanas dienas un kāzas. Tā ir svaigas garšas zupa, kas ir lieliski piemērota arī kā vasaras ēdiens. Tiek uzskatīts, ka sarkanās azuki pupiņas ir sildošs ēdiens, un vārot tās kļūst diezgan mīkstas.

Lai pagatavotu sarkano pupiņu zupu, pavāri iemērc sarkanās azuki pupiņas uz nakti, lai tās kļūtu mīkstākas. Pirms lietošanas tie notecina pupiņas un iemērc tās kopā ar dažām žāvētām lotosa sēklām. Citas sastāvdaļas ir svaiga apelsīna vai žāvēta mandarīna miza un brūnais cukurs. Pavārs kādu laiku vāra ūdeni kopā ar mandarīna mizu un pievieno lotosa sēklas un pupiņas. Maisījumu vāra uz lēnas uguns apmēram stundu vai ilgāk, līdz pupiņas kļūst ļoti mīkstas.

Šajā posmā pavārs pievieno cukuru un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Ja sarkano pupiņu zupa ir pārāk bieza, pavārs tai pievieno verdošu ūdeni, līdz tā kļūst plānāka. Viņi noņem mandarīna mizu pirms zupas pasniegšanas. Brūnā cukura vietā var izmantot arī akmeņcukuru vai balto cukuru. Žāvētā mandarīna miza piešķir zupai eksotisku citrusaugļu piegaršu, savukārt lotosa sēklas piedāvā gan tekstūras, gan krāsu kontrastu.

Daži pavāri radoši izmanto pārpalikušo sarkano pupiņu zupu, lai, to sasaldējot, pagatavotu ledus. Daži desertam pievieno lipīgus rīsus vai tapiokas bumbiņas vai citas sastāvdaļas, piemēram, lilijas sīpolus un lotosa saknes. Pievienojot ēdamkaroti vaniļas, sarkano pupiņu zupa iegūst patiešām burvīgu garšu. Pavāri pirms zupas pasniegšanas var pievienot arī nedaudz kokosriekstu krējuma, lai iegūtu vairāk aromāta un garšas.

Japāņi, gatavojot šo zupu, sasmalcina azuki pupiņas un sauc to par širuku. Shiruko var būt arī sarkano pupiņu pastas, nevis sasmalcinātas pupiņas, un to pasniedz ar mochi, kastaņiem un klimpām. Korejieši šo zupu sauc par patjuk un lieto kopā ar rīsu miltu bumbiņām.