Tiem, kuriem rūp ķīmiskie pesticīdi pārtikas apgādē, bioloģiskā pārtika ir pievilcīga izvēle. Lai apmierinātu šādus patērētājus, daudzos lielveikalos un lielākajā daļā veselīgas pārtikas veikalu ir pieejams plašs bioloģiskās pārtikas klāsts, tostarp bioloģiskais cukurs. Tomēr ne visi organiskie cukuri ir vienādi. Labākajam bioloģiskajam cukuram ir paredzētajam lietojumam atbilstošs graudu izmērs, tas ir tumšā krāsā, tiek apstrādāts vērpšanas ceļā, un to ir sertificējis trešās puses sertificētājs, piemēram, valsts aģentūra vai cita kvalificēta organizācija.
Labākais bioloģiskais cukurs jums ir cukurs ar atbilstošu graudu izmēru paredzētajam kulinārijas pielietojumam. Bioloģiski ražots cukurs parasti ir pieejams visos tādos izmēros kā parastais cukurs, piemēram, īpaši smalkais, smalkais, standarta galda cukurs un liela kristāla šķirnes. Smalkie cukuri ir laba izvēle, ja tie jāšķīdina aukstos šķidrumos, piemēram, ledus tējā. Standarta galda cukurs ir piemērots cepšanai un vispārējai lietošanai, piemēram, graudaugu apkaisīšanai vai kafijas saldināšanai. Lielkristāla cukurs lieliski noder kā svētku cepumu vai mājās gatavotu konfekšu piedeva.
Labāko bioloģisko cukuru var izvēlēties arī, aplūkojot paša cukura krāsu. Dabiskā veidā viss cukurs satur melasi, kas tiek izfiltrēta no standarta cukura, lai iegūtu balto cukuru. Kad cukuram vēl ir dabiskā melase, tas būs gaiši dzintara līdz vidēji brūns un ar niansētāku garšu nekā baltajam cukuram. Tumšāks cukurs ir arī nedaudz labāks par balto cukuru. Tas ir tāpēc, ka melase satur dzelzi un nelielu daudzumu B vitamīnu.
Vēl viena labākā organiskā cukura iezīme ir apstrādes metode. Cukuru parasti no cukurniedrēm vai cukurbietēm atdala vārot, kam seko filtrēšana. Šis process noņem dažas no cukura dabīgajām uzturvielām. Cukurs uz biešu bāzes var būt arī filtrēts caur kaulu oglēm, kas ir problēma tiem, kuri izvēlas izvairīties no dzīvnieku izcelsmes produktu patēriņa. Tā vietā meklējiet “turbinado” cukuru, ko apstrādā vērpjot.
Pēdējā lieta, kas jums jāmeklē bioloģiskajā cukurā, ir trešās puses sertifikācija. Attīstītajā pasaulē “bioloģiskais” parasti ir valdības regulēts termins. Reģionālie tiesību akti parasti nosaka, ka pārstrādātājiem, lai savu produktu marķētu kā bioloģisku, ir jāpakļaujas trešo pušu sertificētāju pārbaudei. Varat pārliecināties, vai tas tā ir, pārbaudot, vai uz iepakojuma nav sertifikācijas zīmoga. Bioloģiskiem produktiem var būt arī etiķetes teksts, kas norāda, kurš bija šī produkta trešās puses sertifikācija.