Labākās franču maizes izvēle var būt individuālas gaumes jautājums, jo īpaši tāpēc, ka komerciāli cepta maize dažkārt izjauc autentiskās franču maizes definīciju. Kopumā franču maizei, kas pagatavota vistradicionālākajā veidā, būs klasiskāka garša un tekstūra. Maizes pagatavošanai izmantoto sastāvdaļu identificēšana var palīdzēt noteikt, kā maize tika salikta, jo ķīmiskās vielas un eļļas norāda, ka maize varētu būt vairāk līdzīga vienkāršai, mīkstai baltmaizītei. Pērkot šādu maizi, garoziņai vajadzētu justies mīkstai, bet nospiežot tai joprojām jābūt pietiekami elastīgai. Labam franču gaumē gatavotam maizes klaipam nevajadzētu justies pārlieku smags vai pārāk viegls savam izmēram.
Franču maizes pagatavošanai izmantotās sastāvdaļas var palīdzēt noteikt, vai tā ir pagatavota tradicionālā stilā. Visvienkāršākā mīklas veids maizei satur ūdeni, miltus, sāli un starteri jeb žāvēto raugu. Dažkārt var parādīties papildu sastāvdaļas, piemēram, eļļa, bet arī maizes tekstūra var nedaudz atšķirties no klasiskajām receptēm. Ja maize ir pilna ar saldinātājiem, emulgatoriem vai citām sastāvdaļām, kuru mērķis ir neskaidrs, tad, visticamāk, tai, neskatoties uz izskatu, nebūs klasiska franču klaipa garšas vai tekstūras.
Maizes paņemšana un aptaustīšana var atklāt daudz par to, cik labi tika pagatavots klaips. Franču maizes mērķis ir iegūt biezu garozu no ārpuses, kas ir košļājama un mīksta, bet pietiekami bieza, lai tā būtu elastīga. Jebkādām izciļņiem, līnijām vai maizes iegriezumiem klaipa augšdaļā vajadzētu izcepties cietās, nedaudz brūnās izciļņās. Maize, kas ir tik mīksta, ka to var ievērojami saspiest, nav īsta franču maize, un no tās vajadzētu izvairīties, meklējot autentisku klaipu.
Pēc franču maizes svara var noteikt, kāda tā ir no iekšpuses. Gatavojot tradicionālā veidā, klaipu iekšpusē būs daudz gaisa kabatu ar blīvu, tīmeklī līdzīgu mīklas rakstu starp tām. Tas nozīmē, ka labam klaipam vajadzētu justies atbilstoši savam izmēram smagam. Ja mīkla šķiet pārāk viegla, tā iekšpusē var būt pārāk sausa vai gaisīga, dažreiz dažu komerciālu raudzēšanas metožu rezultātā. Blīvi, smagi klaipi var būt ļoti gaļīgi, tiem var būt lipīgs iekšpuse un spēcīga miltiem līdzīga garša, kas franču maizē parasti nav vēlama.