Čuguna režģis ir ēdiena gatavošanas rīks, ko var izmantot dažādos veidos. Neatkarīgi no tā, vai tos izmanto uz grila, plīts virsmas vai cepeškrāsnī, čuguna trauki var pagatavot daudz dažādu ēdienu. Tomēr ir rūpīgi jārūpējas, lai čuguns kalpotu ilgu laiku, piemēram, jāpārliecinās, ka režģis ir ar garšvielām. Tiem, kas vēlas izmantot šo daudzpusīgo virtuves piederumu, ir jāņem vērā daži vispārīgi noteikumi, tostarp pareiza tīrīšana un uzglabāšana, lai sasniegtu vislabākos rezultātus.
Pirmoreiz iegādājoties čuguna režģi, ja tā nav iepriekš nosūcināta, var būt nepieciešams tās papildināt. Šajā ziņā “garšvielas” attiecas uz parasti porainā metāla iepildīšanu ar eļļām, lai dabiski izveidotu nepiedegošu virsmu. Daudziem produktiem būs pievienotas instrukcijas; parasti čuguna režģi ir jāierīvē ar augu vai zemesriekstu eļļu un jāatstāj zemas temperatūras krāsnī apmēram stundu. Var būt nepieciešami vairāki mēģinājumi, lai pilnībā pagatavotu cepeškrāsni.
Pirms gatavošanas parasti izmanto papīra vai auduma dvieli, lai uz visas režģa virsmas uzklātu eļļas slāni. Daudzi profesionāli šefpavāri iesaka gatavot ēdienus ar augstu tauku saturu ar zemu skābuma saturu, lai pirmajās lietošanas reizēs “iekļūtu” traukā. Gaļa ir izplatīta izvēle.
Kad čuguna režģis ir nogaršots, šajā traukā var pagatavot praktiski jebkuru ēdienu, sākot no olām līdz sviestmaizēm un beidzot ar desertiem. Čuguns ir īpaši noderīgs traukiem, kuriem no plīts virsmas jāiet tieši cepeškrāsnī. Tā ir arī populāra izvēle kempinga laikā, un to var izmantot uz atklātas uguns. Šis metāls uzsilst diezgan vienmērīgi, un tam parasti nav nepieciešama augsta temperatūra.
Ir daži dažādi viedokļi par pareizu čuguna režģa tīrīšanas veidu. Lai gan daži uzskata, ka režģim pirms mazgāšanas jāļauj atdzist, lielākā daļa uzstāj, ka katls ir jāiztīra tūlīt pēc lietošanas. Jebkurā gadījumā ir jāizmanto karsts ūdens; ielejot siltu režģi aukstā ūdenī, čuguns var saplaisāt vai deformēties.
Turklāt daži saka, ka ziepes nekad nevajadzētu lietot uz čuguna režģa, savukārt citi uzskata, ka neliels daudzums maigu ziepju nedrīkst kaitēt traukam. Plaši pieņemts noteikums, ka čugunu nedrīkst mazgāt trauku mazgājamā mašīnā. Čuguna podu iegremdēšana ūdenī var negatīvi ietekmēt garšvielu.
Ja čuguns ir ļoti netīrs ar pielipušo pārtiku, beršana var sabojāt režģi. Daži iesaka uzvārīt ūdeni vai izmantot sāls berzi, lai sadalītu piedegušu pārtiku. Pēc tam čuguna režģi nekavējoties jāizžāvē. Uz čuguna atstātais mitrums gandrīz noteikti pārvērtīsies rūsā.
Pirms režģa novietošanas daži pavāri ierīvē virsmu vairāk eļļas un atstāj uz dažām minūtēm siltā cepeškrāsnī vai plīts virsmā, lai atbrīvotos viss ūdens. Uz režģa atstāta papīra salvete uzglabāšanas laikā varētu arī absorbēt šķidrumu. Šim izturīgajam traukam vajadzētu noderēt daudzus gadus, ja tas ir pareizi sagatavots, lietots un uzglabāts.