Jauni, nelietoti dzelzs trauki izskatās sudrabaini pelēkā krāsā. Veicot dzelzi, jūs piespiežat eļļu metāla padziļinājumos, padarot to tumšāku un gludāku. Eļļa aizsargā dzelzi no rūsēšanas un nodrošina dabisku nepiedegošu virsmu. Gludinot dzelzi starp lietošanas reizēm, jūs atjaunojat nepiedegošo virsmu. Ar laiku nogaršotas pannas iekšpuse iegūst melni spīdīgu izskatu, kļūstot vēl vieglāk gatavot.
Pirmais solis, lai pagatavotu dzelzi, ir mazgāt jauno pannu siltā ūdenī un maigās ziepēs. Pēc gludināšanas ražotāji neiesaka lietot ziepes, jo tās noņem eļļas, taču, kad panna ir jauna, maigas ziepes ir piemērotas. Pēc tam noslaukiet pannu ar papīra dvieļiem, pēc tam ļaujiet tai kārtīgi nožūt. Kamēr panna žūst, noplēsiet alumīnija folijas loksni, lai to ievietotu plīts apakšā, un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 °F (177°C).
Tagad nāk svarīgais solis: lai pagatavotu dzelzi, ar audumu uzklājiet izkausētu augu saīsinājumu vai augu eļļu uz visas pannas virsmas gan iekšpusē, gan ārpusē. Tas nozīmē, ka arī pannas vai virtuves trauka ārpuse ir dzelzs. Gludināšanas laikā jums nav jāapstrādā emaljētas virsmas. Augu eļļas vietā varat izmantot gatavošanas aerosolu, bet nelietojiet aerosolu ar sviesta garšu, sviestu vai margarīnu. Iekļaujiet rokturi un vāku, ja vāks ir pievienots virtuves traukam.
Nosusiniet lieko eļļu ar papīra dvieļiem un novietojiet pannu otrādi cepeškrāsnī uz augšējā plaukta. Karstums eļļu iesēsīs dziļi metāla porās, savukārt folija noķers visus pilienus. Lai gludeklis būtu pilnībā garšots, vienu stundu turiet temperatūru 350 °C (177 °F), pēc tam izslēdziet cepeškrāsni, bet atstājiet pannu iekšā, līdz abas atdziest. Pirmo reizi pievienojot gludekli, tas var būt karameļu krāsā, kas ir dabiski. Garšvielu pievienošana ir process, un, atkārtoti garšojot un regulāri izmantojot virtuves traukus, tie galu galā kļūst spīdīgi melni.
Kad gludeklis ir pievienots garšvielām, nomazgājiet to ar karstu ūdeni un plastmasas tīrīšanas suku, pēc tam ļaujiet nožūt. Viegli apsmidziniet iekšpusi ar dārzeņu vārīšanas aerosolu, noslaukiet to un uzglabājiet. Neglabājiet dzelzs traukus ar vāku, jo tas veicina mitrumu un rūsēšanu.
Ja izvēlaties izmantot ziepes uz dzelzs virtuves traukiem, pēc tam tās būs jāgaršo. Ja regulāri gludinat, jūs atjaunojat nepiedegošo virsmu un pagarinat trauka kalpošanas laiku. Dzelzs traukus nedrīkst likt trauku mazgājamajā mašīnā, un, ja tiek pareizi kopts, tie ar lietošanu kļūst tikai labāki.