Kāda ir E vitamīna struktūra?

E vitamīna vispārējā struktūra sastāv no diviem saistītiem atomu gredzeniem, no kuriem viens satur skābekļa atomu, kas saistīts ar oglekļa atomiem, un otrs ir aromātisks gredzens. Aromātiskais gredzens ir sešstūra gredzens, kas sastāv no sešiem saistītiem oglekļa atomiem. Trīs no saitēm ir dubultās saites, kas nozīmē, ka šajās saitēs esošajiem atomiem ir četri elektroni, nevis parastie divi. Aromātiskā gredzenā šie saišu veidi mainās starp oglekļa atomiem.

Visos E vitamīna veidos šie gredzeni ir savienoti ar oglekļa un ūdeņraža atomu asti. Tokoferoliem ir piesātināta aste, kas nozīmē, ka visi oglekļa atomi ir saistīti ar ūdeņraža atomiem ar vienu saiti — katrā saitē ir kopīgs viens elektronu pāris. Ar tokotrienoliem aste ir nepiesātināta, un daži oglekļi ir saistīti ar dubultām saitēm, koplietojot četrus elektronus. E vitamīna struktūra ietver arī hidroksilgrupu tā oglekļa gredzenā – skābekļa atomu, kas saistīts ar ūdeņraža atomu.

Tokoferoli ir atrodami augos, riekstos un eļļās, piemēram, saulespuķu un zemesriekstu eļļā. Cilvēki mēdz absorbēt visizplatītāko formu, kas pazīstama kā alfa-tokoferols. Alfa, beta, gamma un delta tokoferoli atšķiras viens no otra, pamatojoties uz nelielām izmaiņām to ķīmiskajā struktūrā. Šīs variācijas rodas atomu grupās, kas saistītas ar oglekli aromātiskajā gredzenā.

Tokotrienoli dabiski sastopami kokosriekstu eļļā, miežos un dažos citos pārtikas produktos, lai gan tie nav tik izplatīti kā tokoferoli. E vitamīna struktūra tokotrienola formā padara to efektīvu pretnovecošanās ādas produktos. Tas ir saistīts ar molekulas nepiesātināto asti, kas ļauj tai labāk pārvietoties piesātināto tauku zonās.

Hidroksilgrupa E vitamīna struktūrā piešķir vitamīnam tā antioksidanta īpašības. Šī grupa ķīmiski uztver brīvos radikāļus, savienojumus, kas pretējā gadījumā izraisītu ķēdes reakciju, kas izraisa šūnu bojājumus. E vitamīna spēja novērst oksidāciju padara to vērtīgu vispārējai audu veselībai.