Kukurūza ir viens no visbiežāk ēstajiem graudiem uz planētas. Neskatoties uz to, ka tā ir lielas pasaules uztura pamatelements, daudzi cilvēki neapzinās kukurūzas uzturvērtību. Šo graudu cienītāji ar prieku uzzinās, ka tie ir labs dažu svarīgu uzturvielu, tostarp vairāku B vitamīnu, šķiedrvielu, fosfora, mangāna un C vitamīna avots. Tajā nav arī neveselīgu piesātināto vai transtauku. Tomēr, apsverot kukurūzas uzturvērtību, ir svarīgi arī atzīmēt, ka tajā ir nedaudz kaloriju, un tāpēc to vajadzētu patērēt mērenībā.
Viens no labvēlīgākajiem kukurūzas uzturvērtības aspektiem ir tās B vitamīna saturs. Kukurūza tiek uzskatīta par labu B vitamīnu tiamīna, folātu un pantotēnskābes avotu. Regulāra šo vitamīnu lietošana var palīdzēt saglabāt atmiņu, novērst iedzimtus defektus, samazināt sirds slimību risku un atvieglot ogļhidrātu sadalīšanos.
Vēl viens ievērības cienīgs kukurūzas uzturvērtības aspekts ir šķiedrvielu saturs. Viena tase (apmēram 130 grami) kukurūzas graudu nodrošina vairāk nekā 18 procentus no ieteicamās šķiedrvielu dienas devas, kā noteikusi Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde (ASV FDA). Ja šķiedrvielas tiek ēstas regulāri un atbilstošā daudzumā, tās var sniegt plašu labumu veselībai, tostarp samazināt sirds slimību risku, veicināt gremošanu un nodrošināt sāta sajūtu, kas var atturēt no pārēšanās.
Turklāt kukurūza tiek uzskatīta par labu fosfora, mangāna un C vitamīna avotu. Gan fosfors, gan mangāns veicina kaulu veselību. C vitamīns sniedz vairākus ieguvumus veselībai, tostarp atbalstot acis un imūnsistēmu, kā arī aizsargājot no sirds slimībām.
Jāņem vērā arī tas, ka kukurūza nesatur piesātinātos vai transtaukus. Šie tauki var paaugstināt kaitīgā zema blīvuma lipoproteīnu (ZBL) holesterīna līmeni organismā, tādējādi palielinot sirds slimību iespējamību. Uztura lietošana ar zemu šo tauku saturu var veicināt labu sirds un asinsvadu veselību.
Apsverot kukurūzas uzturvērtību, ir svarīgi atcerēties, ka tā ir nedaudz kaloriju saturoša, jo viena glāze (apmēram 130 grami) graudu satur gandrīz 180 kalorijas. Tāpēc kukurūza ir jālieto mērenībā, kas ir daļa no sabalansēta uztura. Jāņem vērā arī tas, ka pastas un mērces, ko parasti izmanto, lai uzlabotu kukurūzas garšu, piemēram, sviests, var saturēt daudz kaitīgo tauku un kaloriju, tāpēc tās jālieto taupīgi.