Ir vairākas dažādas kazu šķirnes, no kurām daudzām ir mērķi, kas pārklājas. Parasti kazas tiek turētas piena, gaļas vai matu iegūšanai, un dažas tiek turētas arī kā pavadoņi un darba dzīvnieki. Visām kazu šķirnēm ir raksturīgas ļoti izturīgas, zinātkāras un inteliģentas īpašības, un tās var būt ļoti interesanti dzīvnieki, lai arī kāds tos izmantotu.
Šķiet, ka kazas ir viens no vecākajiem pieradinātajiem dzīvniekiem, un daudzas kazu šķirnes nāk no Āfrikas un Centrāleiropas. Kopā ar aitām kazas veidoja agrīnās cilvēku saimniekošanas stūrakmeni, un, lai gan kazas ir pieradinātas tūkstošiem gadu, tās var ļoti viegli izkļūt savvaļā. Ja kazas tiek izlaistas savvaļā, tās parasti kļūst savvaļā vienas paaudzes laikā, kas var būt nopietna problēma, jo introducētās kazas var nodarīt būtisku kaitējumu videi.
Vairākas kazu šķirnes ir īpaši izstrādātas piena audzēšanai. Viena no slavenākajām slaucamajām kazu šķirnēm ir nūbiešu kazu šķirne, kurai raksturīgas lielas, vaļīgas ausis, maiga personība un piens ar neparasti augstu sviesta tauku saturu, kas padara sieru ļoti kvalitatīvu. Citas piena šķirnes ir Saanens, Toggenburgs, La Manchas un Oberhaslis. Daudzas no šīm kazu šķirnēm tiek rādītas sacensībās, un cilvēkiem, kuri vēlas izrādīt, ir ļoti specifiski šķirnes standarti.
Vispazīstamākā gaļas šķirne, iespējams, ir Boer kaza, un Kalahari red ir vēl viena labi zināma gaļas šķirne. Slaucamās kazas var turēt arī gaļas iegūšanai, un daži audzētāji nokauj kazlēnus, lai kontrolētu kazu tēviņu populāciju. Matu kazas ietver gan kašmira, gan angoras kazas, kuras ir krustotas ar citām šķirnēm, lai iegūtu vairākas šķirnes, piemēram, Amerikas kašmira kazas. Šīs kazas ir cirptas to īpaši mīksto, noderīgo matu dēļ.
Pigmeju kazu izmanto daudzās jomās, lai gan šīs kazas ražo arī noderīgu gaļu un pienu. Daudzas kazu šķirnes tiek izmantotas arī kā darba dzīvnieki, lai vilktu vieglus ratus vai arklus un kontrolētu nevēlamus augus. Iestādes visā pasaulē ir pieņēmušas darbā kazu “pļāvēju” brigādes, kas videi draudzīgā veidā kontrolē augus, un kazas tiek izmantotas arī augu apgriešanai ceļmalās. Tā kā kazas ēdīs dažādus augus, tās ir ideāli piemērotas šim nolūkam, jo tās ar prieku apgriezīs visu, kas ir redzams, līdz tiek nogādātas jaunā vietā.