Dažas no iespējamām sukralozes briesmām ir samazināts labo baktēriju daudzums gremošanas traktā, novājināta imūnsistēma un iespējams svara pieaugums. Pētījumi atklājuši, ka sukraloze var izraisīt gremošanas un grūtniecības problēmas, kā arī izmaiņas aknās, nierēs un aizkrūts dziedzerī. Daži pētījumi par sukralozes kaitīgumu ir veikti ar cilvēkiem, taču šķiet, ka veiktie pētījumi liecina, ka risks veselībai ir minimāls, ja to lieto mērenībā. Rezultātā vairākas pārtikas nekaitīgumu regulējošas organizācijas vairākās valstīs ir atzinušas šo cukura alternatīvu par drošu.
Sukraloze ir viens no mākslīgajiem saldinātājiem, ko tirgo kā nulles kaloriju cukura aizstājēju. Salīdzinot ar citām parastajām cukura alternatīvām, sukraloze ir saldāka un spēj izturēt augstāku temperatūru. Tam ir arī ilgāks glabāšanas laiks nekā dažiem citiem cukura aizstājējiem, tāpēc to bieži izmanto maizes izstrādājumos, konfektēs un citos pārstrādātos pārtikas produktos.
Mākslīgais saldinātājs tiek ķīmiski ražots, aizstājot trīs hidroksilgrupas ar hlorētiem atomiem cukura molekulā. Šī ķīmiskā struktūra organismam ir sveša, kas nozīmē, ka organisms nezina, kā to uzņemt kā dabisku pārtiku. Pētījumi liecina, ka aptuveni 10-30 procenti no uzņemtās sukralozes tiek absorbēti organismā. Pēc sukralozes uzsūkšanās tā var uzkrāties gremošanas sistēmā, kā arī tādos orgānos kā aknas un nieres. Turklāt sukralozes tīrība ir tikai aptuveni 98 procenti, kas nozīmē, ka pārējie 2 procenti var saturēt smagos metālus, arsēnu un citus toksīnus, kas var kaitēt ķermenim.
Pētījumi par sukralozes potenciālo apdraudējumu, kas veikti ar dzīvniekiem, ir parādījuši aknu un nieru izmēra palielināšanos, kā arī augšanas un sarkano asins šūnu skaita samazināšanos. Tika novērota arī aizkrūts dziedzera samazināšanās par 40%, kas potenciāli varētu pasliktināt vai vājināt imūnsistēmu. Tika ietekmēta arī gremošanas sistēma, izraisot caureju un mazāku labo baktēriju daudzumu gremošanas sistēmā. Pētījumos ar dzīvniekiem tika novērota arī ilgāka grūtniecība, spontānie aborti un mazāks augļa ķermeņa svars.
Lielākā daļa sukralozes bīstamības, kas tika novērotas pētījumos ar dzīvniekiem, nav novērotas pētījumos ar cilvēkiem. Tomēr ir ziņots par personām, kurām sukralozes lietošanas laikā rodas trauksme, gremošanas problēmas, galvassāpes, izsitumi un nieru darbības traucējumi. Citas sukralozes briesmas ir ķermeņa nejutīgums, reibonis, locītavu un muskuļu sāpes, kā arī stīvums.