Bagāts ar B vitamīniem un pikanto umami aromātu, uztura raugs bieži tiek izmantots kā garšviela vai pārtikas piedeva. Uztura rauga ieguvumi veselībai ir padarījuši to īpaši populāru veģetāriešu un vegānu vidū, jo sīkie organismi ir bagātīgs barības vielu avots, ko var būt grūti iegūt no augu avotiem. Lai gan tādi ēdieni kā parmezāna siers, sojas mērce un vārītas sēnes var piešķirt tādas pašas garšas, tiem trūkst uztura rauga labvēlīgo ieguvumu veselībai.
Ierobežojošā uztura dēļ vegāniem var būt grūti iegūt pārtiku, kam piemīt apmierinoša umami garša. Lai gan sēnes, soja un jūraszāles var nodrošināt kādu no šīs pikantās garšas, tām trūkst uztura rauga veselību veicinošo priekšrocību. Sojas un jūras aļģu produkti var saturēt augstu nātrija līmeni, savukārt sēnēm ir maz barības vielu.
Šis mazais mikroorganisms ir uztura spēks, jo īpaši B vitamīni, ko daži naturopātiķi uzskata par svarīgu lomu centrālās un perifērās nervu sistēmas aizsardzībā. Tikai divas tējkarotes uztura rauga satur 670% no ieteicamās dienas devas (RDI) vitamīna B-1, 590% vitamīna B-2, 280% vitamīna B-3, 560% vitamīna B-6 un 400%. vitamīna B-12. Tas satur arī 180% no ieteicamās dienas devas folijskābes un 10% pantotēnskābes, kā arī 30% no ieteicamās dienas devas selēna, 16% uztura šķiedrvielu un pat 9 g olbaltumvielu. Iekļaujot šo superēdienu ikdienas uzturā kā garšvielu vai sāls aizstājēju, ir iespējams izmantot uztura rauga sniegtās priekšrocības, neņemot to kapsulu veidā.
Uztura raugam kā uztura bagātinātājam ir nesalīdzināms drošības līmenis. Lai gan daudzi vitamīnu un minerālvielu piedevas var izraisīt blakusparādības, piemēram, pietvīkumu un kuņģa-zarnu trakta traucējumus, uztura raugs ir neticami labi panesams, jo tā dabiskā forma nodrošina uzturvielu buferizāciju. Salīdzinot ar parastajiem vitamīnu piedevām, dabīgais uztura raugs ir arī ārkārtīgi lēts, un tas var izraisīt lielu tā popularitāti.