Kas ir deaktivizēts raugs?

Tā kā atmirušās rauga šūnas nodrošina atslābinošas īpašības, deaktivizētu raugu bieži izmanto kā reducētāju, lai atvieglotu noteiktu pārtikas produktu, piemēram, picas mīklas un pannas maizes, veidošanu. Arī daudziem citiem pārtikas produktiem ir nepieciešams mirušais raugs. Piemēram, viena veida raugs, uztura raugs, darbojas kā uztura bagātinātājs un nodrošina olbaltumvielu un B kompleksa vitamīnu avotu. Uztura raugs ir populārs veģetāriešu un vegānu vidū; tā sieram līdzīgā garša nozīmē, ka to var izmantot mērcēm, siera aizstājējiem, kastroļiem, zupām un sautējumiem, kā arī olu, popkorna, makaronu ēdienu un salātu piedevām.

Citu veidu mirušais raugs ir labvēlīgi uzturvērtības dēļ. Piemēram, dezaktivēts alus raugs tiek izmantots galvenokārt kā uztura bagātinātājs. Tāpat kā uztura raugs, deaktivizēts alus raugs ir olbaltumvielu un B kompleksa vitamīnu, kā arī selēna un hroma avots.

Alus raugu var lietot kopā ar daudziem tiem pašiem pārtikas produktiem, ko izmanto uztura raugu. Daži pētījumi pat liecina, ka alus raugs var palīdzēt cilvēkiem ārstēt diabētu un augstu holesterīna līmeni, kā arī palīdzēt zaudēt svaru. Paturiet prātā, ka dezaktivētu alus raugu nevajadzētu sajaukt ar alus raugu. Alus raugs parasti ir alus ražošanas blakusprodukts, nevis pats alus raugs, un to dezaktivē pasterizējot.

Pārtikas veikalos, veselīgas pārtikas un labsajūtas veikalos un līdzīgās mazumtirdzniecības vietās ir pieejami daudzi deaktivizēta rauga veidi. Atkarībā no precīza veida šāda veida raugs bieži ir pieejams jaudas, tablešu, šķidruma un pārslu veidā. Cenšoties sasniegt vislabākos rezultātus, ir svarīgi rūpīgi izlasīt un ievērot norādījumus par jebkuru recepti, kas prasa mirušā rauga veidu. Ir arī ieteicams izlasīt iepakojuma etiķeti, lai iegūtu informāciju par pareizu uzglabāšanu un, ja raugu lietojat kā uztura bagātinātāju, par devu. Lai gan šāda veida rauga izmantošana ēdiena gatavošanā ir vienkāršs process, jebkura dezaktivēta rauga izmantošana uztura bagātinātājam vai citiem veselības nolūkiem ir jāapspriež ar ārstu.