Lai gremošanas sistēma darbotos optimālā līmenī, organismā ir jābūt sabalansētam pH līmenim. Kad gremošanas sistēmas pH ir līdzsvarots, pārtika tiek sagremota vieglāk un organismā uzsūcas vairāk barības vielu. Tas rada veselīgāku vidi šūnām un veicina pozitīvas sekas veselībai, piemēram, svara zudumu un šūnu augšanu. Pārtika ir galvenais veids, kā mainīt gremošanas sistēmas pH, lai gan viss, kas tiek ievietots organismā caur muti, var ietekmēt kopējo pH līmeni. pH var ietekmēt, radot skābāku vai sārmaināku vidi, kurā notiek gremošana.
Līdzsvarotu pH līmeni asinīs veido no 7.43 līdz 7.45 pH skalā, kas ir nedaudz vairāk sārmains nekā skābs. Ja asins pH ir šajā līmenī, ķermenis darbojas labāk visās daļās, tostarp gremošanas sistēmā. Tas tiek uzskatīts par optimālo jeb līdzsvarotu pH vairumam cilvēku.
Ēdiens var būt paskābinošs vai sārmains, bet pārtikas produkti, kas vairums cilvēku uzskatītu par paskābinošiem, ne vienmēr tā ir. Tas notiek tāpēc, ka preces sākotnējais pH mainās, tiklīdz tas tiek metabolizēts un sadalīts organismā. Sārmu veidojošie pārtikas produkti ietver tādus produktus kā lielākā daļa dārzeņu, augļu un lietas, kas satur probiotikas, piemēram, jogurtu. Skābinātāji, kas ietekmē gremošanas sistēmas pH, ir gaļa, graudi, eļļas un piena produkti. Citi paskābinošie elementi, kas tiek patērēti, ir alkohols, cukurs un daži riekstu veidi.
Citi ēdieni, ko ēd, piemēram, uztura bagātinātāji un antacīdi, arī ietekmē gremošanas sistēmas pH. Antacīdi, ko parasti lieto tādu slimību ārstēšanai kā grēmas, samazina skābumu gremošanas traktā. Diemžēl tie var arī traucēt barības vielu uzsūkšanos sistēmā. Tas ir vēl viens iemesls, kāpēc ir veselīgāk mainīt gremošanas sistēmas pH, mainot diētu.
Cilvēkam ir pieejami testi, lai pārbaudītu, kāds ir pašreizējais pH līmenis viņa ķermenī. Ārsts var nodrošināt precīzu asins pH, taču ir arī urīna un siekalu pH testi, kurus var iegādāties, nedodoties pie ārsta. Lai gan tie nav tik precīzi kā asins analīzes, tie joprojām var sniegt informāciju par to, kas organismā ir jāmaina, izmantojot pārtiku un citus patērētos priekšmetus.