Tie, kas strādā banketu serveros, katras maiņas laikā žonglē ar dažādiem pienākumiem. Piesakoties darbam par banketu apkalpotāju, vīriešiem un sievietēm jāpatur prātā, ka, lai gan klientu apkalpošana ir galvenais, ir nepieciešamas arī daudzas citas prasmes. Tāpat kā lielākajai daļai restorānu apkalpotāju, arī banketu apkalpotājiem ir jābūt vērīgiem pret viesu vajadzībām, tos netraucējot. Šiem serveriem jābūt gan fiziski, gan garīgi spējīgiem ēdienreizes laikā, pirms un pēc tās.
Banketu serveru darbu var atrast dažādās iestādēs, tostarp lielos restorānos un viesnīcās. Tomēr visbiežāk šīs pozīcijas var atrast ēdināšanas zālēs, sanāksmju centros un privātos klubos. Šāda veida telpās notiek visu izmēru funkcijas, lai gan populārākās ir biznesa tikšanās, kāzas un privātas ballītes. Banketu servera darbs var būt pieejams tiem cilvēkiem, kuri meklē dienas vai vakara amatus, kā arī nepilnas vai pilnas slodzes darbu.
Tā kā banketu telpas nodrošina brokastis, pusdienas un vakariņas, serveriem parasti ir jābūt pieejamiem dažas stundas pirms un pēc katra pasākuma. Banketu servera darbi sastāv no funkciju iestatīšanas un nojaukšanas. Katra pasākuma laika atšķirību dēļ lielākajai daļai banketu serveru nav regulāru grafiku no deviņiem līdz pieciem. Vienotās prasības var būt arī stingras, jo daudzās banketu zālēs ir nepieciešams smokingam līdzīgs tērps.
Apkalpotāji banketos dara vairāk nekā pasniedz ēdienu. Pirms ballītes ierašanās, servētāji ir aizņemti ar galda klājumu gatavošanu, salvešu locīšanu, sudraba trauku un trauku izstāžu klāšanu, centrālo priekšmetu sakārtošanu un, ja nepieciešams, ūdens vai kafijas pagatavošanu. Labi serveri arī izpēta šīs funkcijas īpašo izvēlni, lai būtu zinoši, ja viesis uzdod jautājumus par sastāvdaļām un sagatavošanu. Turklāt lielākajai daļai banketu serveru darbu ir nepieciešams darbinieku komandas darbs, jo daudzi serveri atzīmē komandas galdus.
Maltītes laikā apkalpotājiem ir jāpievērš uzmanība viesiem. Ja kādam nepieciešama dzērienu uzpilde vai šķīvīša līdzņemšana, tas ir servētāja pienākums. Ja serverim nepieciešama palīdzība, viņa pienākums ir lūgt palīdzību komandas loceklim vai vadītājam.
Katra banketu zāle prasa kaut ko unikālu no saviem darbiniekiem. Piemēram, kūrorts, kas specializējas brokastīs, kas tiek pasniegtas savā ēdināšanas zālē, var lepoties ar svaigi spiestu apelsīnu sulu un pasakainiem galda displejiem. Banketu apkalpotājiem, iespējams, vajadzēs izspiest šos svaigos apelsīnus, kā arī iestatīt galda displejus pirms viesu ierašanās. Bieži šādos gadījumos serverim jāatrodas vietā pirms saullēkta.
Tāpat, tiklīdz vēlā nakts kāzu ballīte ir beigusies, serveriem ir jāveic tīrīšana. Tīrīšana parasti sastāv no visu atlikušo trauku notīrīšanas no galdiem, veļas un centrālās daļas noņemšanas, lietu noslaucīšanas un slaucīšanas vai sūkšanas. Dažās telpās banketu serveru uzdevumi prasa, lai serveri veiktu iepriekšējas iestatīšanas uzdevumus nākamajam pasākumam.
Banketa laikā banketa apkalpotājiem jābūt pieklājīgiem pret viesiem. Serverim ar cieņu jāatbild uz visiem jautājumiem un, ja nepieciešams, uzziniet atbildi no menedžera vai šefpavāra. Viņam arī jāievēro vietējā un valsts politika un noteikumi attiecībā uz veselības kodeksiem un alkoholisko dzērienu pasniegšanu. Banketu servera darbos tiem, kas ieņem šo amatu, ir jāpārbauda identifikācijas kartes, lai pārliecinātos, ka cilvēki, kas pasūta dzērienus, ir atbilstošā vecumā.