Jutīguma simptomi var būt ļoti dažādi, atkarībā no tā, vai tos izraisa nepanesība vai alerģija. Simptomi ir arī ļoti atkarīgi no alergēna, ar kuru tiek galā, un no tā, vai simptomus izraisa jutība pret ķīmiskām vielām, jutība pret vidi vai pārtikas jutīgums. Daži bieži sastopami jutīguma simptomi ir reakcijas uz ādas un elpošanas un kuņģa-zarnu trakta sistēmām. Smagas reakcijas, piemēram, anafilaktiskais šoks, var būt letālas.
Pārtikas alerģija izraisa imūnreakciju, kad organisms ražo antivielas, lai cīnītos pret to, ko tas uztver kā draudus. Šādā situācijā jutīguma simptomi var ietvert pēkšņas ārējas ādas reakcijas, piemēram, pietūkumu, nātreni vai izsitumus; vai elpceļu reakcijas, piemēram, iesnas, astma, rīkles pietūkums. Reakcija uz apēsto pārtiku var ietvert kuņģa-zarnu trakta reakcijas, piemēram, stipras vēdera krampjus ar spēcīgu caureju vai vemšanu vai biezas sliktas dūšas viļņus; vai vietējas perorālas reakcijas, piemēram, pietūkums, nieze un dažreiz nātrene, kas ietver muti, mēli un lūpas. Smagos gadījumos alerģisks cilvēks var piedzīvot anafilaksi: smagu šoku, kas ietver dažas no iepriekš minētajām reakcijām, kā arī asinsspiediena pazemināšanos, strauju sirdsdarbības ātrumu, vājumu, apjukumu un tuvojošos nolemtības sajūtu. Bez ārstēšanas anafilaktiskais šoks var izraisīt nāvi.
Pārtikas nepanesamība ietver lokālāku reakciju, kas parasti nav tik ilgi kā alerģiska reakcija, kā arī parasti nav tik smaga. Pārtikas nepanesības simptomi parasti ir saistīti ar kuņģa-zarnu traktu un ietver krampjus vēderā, caureju, sliktu dūšu un gāzi. Pārtikas nepanesamība var likt slimniekam justies slimam un nogurušam.
Vides jutīguma simptomi var būt viegli vai smagi un var ietekmēt ikdienas dzīves aktivitātes. Šie jutīguma simptomi ir aizkaitināmība vai nespēja koncentrēties, nogurums un galvassāpes. Citi simptomi var būt aizlikts deguns, niezošas acis, astma un elpas trūkums, locītavu un muskuļu sāpes un trauksme. Vides jutīguma simptomus parasti izraisa pārtikas piedevas, mājdzīvnieku blaugznas, putekļi, ziedputekšņi, piesārņojums un kaitēkļi.
Ķīmiskās jutības simptomi var atšķirties arī atkarībā no smaguma pakāpes, un ārstam tie ir rūpīgi jāuzrauga, īpaši, ja saskaras ar saskari ar iedarbību darba vietā vai mājās. Šāda veida jutīguma simptomi ietver kairinājuma reakcijas, kad slimniekam var rasties pastiprināta oža; un kairinājuma reakcijas, piemēram, dedzinoša sajūta acīs, deguna mutē un rīklē. Iespējamas arī imūnreakcijas, kurās ķīmiskās vielas saistās ar cilvēka olbaltumvielām un izraisa patiesu imūnreakciju, piemēram, astmu vai siena drudzi, kā arī intoksikācijas reakcijas.
Intoksikācijas reakcijas ir ļoti nopietnas un var izraisīt nāvi. Šos simptomus parasti izraisa ilgstoša toksisku piesārņotāju iedarbība, un tie var izraisīt neatgriezeniskus ķermeņa bojājumus. Simptomi ir dažādi un ir atkarīgi no ķīmiskās vielas veida un iedarbības apjoma. Ikvienam, kuram ir aizdomas par jutīguma problēmām darbā vai mājās, nekavējoties jādodas pie ārsta, lai viņš vai viņa varētu pārbaudīt un uzraudzīt jebkādas reakcijas.