Krēmveida salātu mērces cienītāji bauda paniņu mērci kā zema tauku satura alternatīvu citām, mazāk veselīgām mērces iespējām, kuru pamatā ir krēms. Paniņas ir daudzpusīgas, tās spēj iegūt citas garšas, neatsakoties no savām smalkajām īpašībām. Starp daudzajiem paniņu mērces veidiem ir tie, kas satur avokado, skābo krējumu vai majonēzi, lai pievienotu mērci.
Lai gan tas ir nedaudz biezāks par parasto saldo pienu, paniņas joprojām ir pārāk irdenas, lai tās izmantotu vienu pašu kā salātu vai dārzeņu mērces pamatni. Pavāri var padarīt to stingrāku, pievienojot lelli vai divas majonēzes, skābā krējuma vai pat krējuma siera. Daži pavāri blenderī apvieno paniņas un zilo sieru, lai izveidotu pamatu gan aukstām mērcēm, gan samtainai makaronu glazūrai.
Neskatoties uz nosaukumu, paniņas ne tikai nesatur sviestu, bet arī satur mazāk tauku nekā parastajā pienā. Pārtikas preču veikalos parasti ir gan paniņas, kas pagatavotas ar 2% piena tauku, gan beztauku versija. Tas nozīmē, ka paniņu mērce ne tikai piešķir salātiem krēmīgu tekstūru un garšu, bet arī piedāvā zema tauku satura alternatīvu citām mērcēm.
Paniņu garšu bieži salīdzina ar jogurtu, un tā var būt maiga vai stipra atkarībā no pagatavošanas veida. Lai izveidotu vienu tasi raudzētu paniņu, ir nepieciešams vesels galons piena. Paniņas var viegli apvienot ar citām garšām. Piemēram, paniņu rančo stila mērci var viegli pagatavot, izmantojot paniņu-majo bāzi, kurai pievieno dilles, nedaudz sasmalcinātu marinētu gurķi, zaļās olīvas, kaperi un nedaudz žāvētu sinepju.
Zilā siera-paniņu sablenderēto pamatni var papildināt ar sauju sadrupināta zilā siera un dažiem sasmalcinātiem valriekstiem. Šī mērce ir īpaši garšīga, ja tā tiek papildināta ar salātiem, kuros ir vīnogas bez kauliņiem un sasmalcināti āboli. Skābā krējuma-paniņu tonālo krēmu var sablenderēt ar avokado, nedaudz svaiga ķiploka un nedaudz cilantro, lai izveidotu zaļu mērci. Šī mērce ir ne tikai apburoša uz zaļumiem, bet arī labi sader ar rīsiem un pupiņām.
Skāba krējuma un paniņu mērce piedāvā arī dažādas karija kombinācijas. Neatkarīgi no tā, vai pavāre izvēlas karija pulveri, karija pastu vai pati veido kariju no kardamona, ingvera, čili un citiem aromatizētājiem, šī mērce ir lieliski piemērota tomātu un gurķu salātiem, kā arī graudu ēdieniem.