Zivju parazīti, kas uzņemti, ēdot jēlas vai daļēji termiski apstrādātas zivis, var izraisīt saindēšanās ar pārtiku simptomus un citas smagākas komplikācijas. Tārpi, kas atrodami zivju mīkstumā vai zarnās, ir izplatīti zivju parazītu piemēri, un, ja zivis tiek patērētas neapstrādātas, tārpi un kāpuri nokļūst zarnās un implantē sevi organismā. Trīs galvenie zivju parazītu veidi ir clonorchis sinesis, anisakis un diphyllobothrium.
Clonorchis sinesis, kas pazīstams arī kā Austrumu aknu trematode, ir zivju parazītu klase, kas visbiežāk skar cilvēkus Japānā, Ķīnā, Taivānā un citās Āzijas daļās. Parazīts aug zivs ķermeņa sieniņās un izveido cietu apvalku, kas pasargā to no cilvēka ķermeņa skābās gremošanas sulas iznīcināšanas. Pēc tam, kad parazīts nokļūst zarnās, tas pievienojas aknām un barojas ar orgāna ražoto žulti. Sāpes vēderā, dzelte un drudzis ir bieži sastopami klonorhisa sinesis simptomi. Parazīts var vairoties tiktāl, ka kuņģim ir pieejams samazināts žults daudzums gremošanai.
Anisakis ir apaļais tārps, ko cilvēkiem pārnēsā zivis, kuras ir apēdušas ar parazītu inficētus vēžveidīgos. Tārps piestiprinās pie zarnu sieniņām un dažkārt izraisa balto asins šūnu granulomas veidošanos. Anisakis visbiežāk sastopams plekstēs, siļķēs, mencās, jūrasvelnās un lašos, un tas var izraisīt smagus vēdera krampjus, vemšanu un sliktu dūšu. Ja tārps netiek dabiski izvadīts no ķermeņa, tas ir ķirurģiski jāizņem.
Diphyllobothrium ir lentenis, kas pievienojas cilvēka zarnu gļotādai pēc tam, kad viņš vai viņa ir ēdis jēlas zivis, kas satur parazīta kāpurus. Lentenis sāks augt, dažkārt sasniedzot pat deviņas pēdas (2.74 metrus) garš, un absorbēs daudzas uzturvielas, ko cilvēks uzņem, izraisot nopietnus uztura trūkumus. Tas var izraisīt neiroloģiskus traucējumus un zarnu problēmas. Difilobotrijs izraisīs caureju, vemšanu, svara zudumu un nogurumu, un tas var dzīvot organismā gandrīz 20 gadus. Ja tiek diagnosticēts lentenis, cilvēkam tiks dotas zāles, kas izraisīs tārpa izdalīšanos ar izkārnījumiem.
Zivju parazītu uzņemšanas novēršana ir labākais veids, kā ārstēt zivju saindēšanos ar pārtiku. Izvairieties ēst jēlas zivis, ja vien tās pirms pagatavošanas nav bijušas sasaldētas. Cilvēkiem rūpīgi jānotīra trauki un darba virsmas, kas izmantoti zivju pagatavošanai, kā arī jānomazgā rokas pirms un pēc apstrādes ar jēlām zivīm. Pārtika pareizi jāuzglabā ledusskapī vai saldētavā tīros traukos, un zivis nedrīkst uzglabāt ūdenī. Tīrot vai gatavojot jēlas zivis, nevajadzētu izmantot auduma dvieļus un sūkļus.