Girolle ir ierīce, ko izmanto kopā ar maza vai vidēja izmēra siera riteni, lai izveidotu siera porcijas, kas sastāv no plānām šķēlītēm, kas ir nedaudz sarullētas formās, kas atgādina rozetes vai ziedus. Ierīce pirmo reizi tika ražota Šveicē, un tā galvenokārt ir paredzēta lietošanai ar Tête de Moine sieru no Jura reģiona Šveicē. Pareizi lietojot, Girolle pamatā tiek nokasīts gar siera riteņa augšdaļu, veidojot smalkas siera rozetes, kas ir diezgan satriecošs veids, kā pasniegt sieru. Šī siera sadalīšana, nevis sagriešana, ļauj gaisam pakļaut lielāku virsmas laukumu un unikālā veidā maina siera tekstūru.
Girolle 1982. gadā izgudroja inženieris Nikolass Krevuzjē, mēģinot ražot iekārtu, kas varētu kalpot un veidot sieru efektīvāk un pievilcīgākā veidā. Pēc vairākiem dizaina mēģinājumiem viņš apmetās pie modernā dizaina, kas ļauj lietotājam izveidot rozetes, taču nav tik neveikls vai neelegants kā daži viņa iepriekšējie dizaini. Lai gan ir pieejami vairāki dažādi modeļi, pamata Girolle sastāv no koka pamatnes un metāla stieņa, kas piestiprināts pie pamatnes centra.
Uz pamatnes var uzlikt nelielu siera ritenīti, un metāla stienītis caur sieru tiek iespiests pamatnē, piestiprinoties vietā. Metāla stienim ir stiprinājums, kas sastāv no speciāli izstrādāta asmens ar apaļu rokturi. Pēc tam lietotājs tur rokturi un ar vienu apļveida kustību pārvieto asmeni ap siera virsmu, noskūstot diezgan plānu siera kārtu un izvelkot to rievotās rozetes formās. Citus Girolle modeļus var izgatavot, izmantojot plastmasu, nevis metālu, un tajos var būt arī pārsegs ērtai siera uzglabāšanai vai kompaktāks dizains virtuvēm ar mazāku uzglabāšanas vietu.
Tradicionāli Girolle bija paredzēts lietošanai ar Tête de Moine sieru. Tête de Moine ir ražots simtiem gadu un ir pusciets siers, kas izgatavots no govs svaigpiena. Sieram ir gluda, krēmīga tekstūra, un, ēdot, tas mēdz kust uz mēles. Tā kā sieram tiek izmantots svaigpiens, nevis pasterizēts piens, tas saglabā unikālu garšu un aromātu. Tas ir arī aizsargāts ar Appellation d’origin Contrôlée no Eiropas Savienības, un to var ražot tikai Šveices Jura reģionā.