Ir vairāki dzelzs avoti, kurus var izmantot, lai papildinātu uzturu, nodrošinot, ka indivīdi saņem pietiekami daudz šī svarīgā minerāla. Sievietēm katru dienu nepieciešami aptuveni 18 miligrami dzelzs, savukārt vīriešiem un sievietēm pēcmenopauzes periodā ir nepieciešami 8 miligrami. Dažas aģentūras iesaka veģetāriešiem patērēt vairāk par šo, taču patēriņš nekad nedrīkst pārsniegt 45 miligramus dienā. Dzīvnieku izcelsmes avoti ietver aknas un sarkano gaļu, savukārt dārzeņi, piemēram, pupiņas un spināti, var arī nodrošināt šo minerālu.
Pārtikā var atrast divu veidu dzelzi. Dzīvnieku izcelsmes pārtika satur hema dzelzi, kas organismā ir viegli absorbējama. Veģetārie avoti satur nehēmu dzelzi, kas nav tik viegli uzsūcas. Šī iemesla dēļ veģetāriešiem var būt nepieciešams ēst vairāk dzelzs, lai nodrošinātu, ka tie uzsūcas pietiekami daudz. Dzelzs uzsūkšanos var palielināt, patērējot dzelzs avotus ar C vitamīnu.
Sarkanā gaļa, īpaši aknas, ir viens no labākajiem dzelzs avotiem. Viena aknu porcija satur apmēram 7 miligramus dzelzs, savukārt sarkanā gaļa parasti satur no 2 līdz 4 miligramiem vienā porcijā. Baltā gaļa satur nedaudz dzelzs, parasti no 0.5 līdz 3 miligramiem porcijā, un olas satur dzelzi.
Nehēma avoti ir pupiņas ar 3 miligramiem porcijā, kā arī sojas pupiņas, tumši lapu zaļumi, piemēram, spināti, žāvēti augļi, lēcas un graudi, piemēram, kvieši un auzas. Parasti dzelzs avoti, kas nav hēmi, satur 0.5 līdz 2 miligramus porcijā. Tāpat iespējams ēst dažādus pārtikas produktus, piemēram, graudaugus, kas bagātināti ar dzelzi, kā arī lietot dzelzs preparātus. Dzelzs piedevas jālieto kopā ar pārtiku, lai palielinātu uzsūkšanos, un cilvēkiem ir jāapzinās, ka organisms vienlaikus var absorbēt tikai tik daudz, tāpēc labāk ir izlaist uztura bagātinātājus dienas laikā, nevis lietot tos visus uzreiz.
Dzelzs trūkums izraisa anēmiju, bieži sastopamu uztura trūkumu, kam var būt nopietnas sekas. Cilvēki ar anēmiju var justies vāji vai noguruši, un viņiem bieži ir blāva āda un mati, galvassāpes, ātra sirdsdarbība, reibonis, elpas trūkums un sāpes vēderā. Dažiem cilvēkiem var attīstīties pica — stāvoklis, kam raksturīga tendence ēst bīstamu vai nepiemērotu lietu, piemēram, netīrumus. Šķiet, ka Pica attīstās, reaģējot uz uztura trūkumiem, ķermenim meklējot visticamākos nepieciešamo uzturvielu avotus.