Brieža gaļu vislabāk var cept vienā no diviem veidiem: ātri vai lēni. Lai gan augstu siltumu var izmantot, lai veiksmīgi ātri apceptu gaļu, tas ir arī gaļas ienaidnieks un var ļoti viegli izžūt un sacietēt brieža gaļu. Lēnu cepšanu vislabāk veikt, kamēr gaļa ir atkaulota, un zemākā siltumā. Tomēr ir padomi, kas var palīdzēt sagatavot un gūt panākumus abās metodēs, kas var palīdzēt gandrīz ikvienam pavāram apgūt brieža gaļas cepšanas mākslu. Varbūt labākais padoms, cepot brieža gaļu, ir nesajaukt brieža gaļas gatavošanas metodes ar paņēmieniem, ko vairumā gadījumu izmanto liellopu gaļai un cūkgaļai.
Brieža gaļa ir ļoti liesa gaļa, kas nozīmē, ka tās sastāvā ir ļoti maz tauku. Kad pavārs sāk lēnu brieža gaļas cepšanu, viņam ir jāatceras pievienot kādu tauku veidu pašai gaļai, nevis tikai pannai. Viens no padomiem ir ne tikai berzēt sviestu vai dzīvnieku taukus vai speķus uz gaļas virsmas, bet arī faktiski izdurt gaļā caurumus un piepildīt caurumus ar taukiem. Tas ļaus brieža gaļai cepties rūpīgi pagatavot, vienlaikus nodrošinot, ka gaļa neizžūst. Vēl viens šāda veida gatavošanas ieguvums ir tas, ka kausētie tauki, kad gaļa ir beigusi gatavot, labi sasmērēs mērci.
Strauji cepot brieža gaļu, jāuzmanās, lai gaļa nepārceptos. Lietojot gatavošanai augstu siltumu, gatavošanas laiks jāsamazina, pretējā gadījumā gaļa no cepeškrāsns iznāks cieta un nepatīkama ēst. Labākais padoms, lai iegūtu kvalitatīvu ātri grauzdētu brieža gaļas gabalu, ir pirms ievietošanas cepeškrāsnī apbrūnināt gaļu uz plīts. Kad gaļa ir apbrūnināta, gaļai var pārliet jebkuru sulu, lai novērstu gabala izžūšanu cepeškrāsnī. Lai pārbaudītu brieža gaļas cepšanas pabeigšanu, var izmantot gaļas termometru, kurā kā orientieri tiek izmantota atbilstošā liellopu gaļas temperatūra.
Vēl viens ieteikums ātri grauzdētai brieža gaļai ir ļaut gaļai atpūsties pirms pasniegšanas. Tas ļaus gaļai no jauna uzsūkt savu sulu un vairumā gadījumu nodrošinās mitru gaļas griezumu. Tomēr tas pats neattiecas uz lēni ceptu brieža gaļu. Gatavojot lēni ceptu brieža gaļu, gaļai pirms pasniegšanas nav nepieciešams atpūsties.