Brieža filejas ir brieža gaļas gabaliņi, kurus var ēst līdzīgi kā liellopu vai cūkgaļu. Filtrs attiecas uz gaļas izcirtni, kas ņemta no krūškurvja dobuma, zem mugurkaula un tieši uz priekšu no iegurņa. Šis griezums atrodas tieši zem jostasvietas/muguras siksnas. Tas ir pazīstams arī kā psoas galvenais muskulis, un tas ir līdzvērtīgs liellopu gaļas filejai.
Vārds brieža gaļa bija saistīts ar briežu gaļu 18. gadsimtā. Brieža fileja ir visgaršīgākais un maigākais gaļas gabals, ko var izgriezt no brieža. Papildus tam, ka brieža gaļa ir populārs piegriezums, tā nodrošina ķermenim daudzus svarīgus un vitāli svarīgus vitamīnus un barības vielas.
Brieža filejas ir tā brieža gaļas daļa, kas tiek uzskatīta par vissvarīgāko, jo tā ir no brieža ķermeņa daļas, kas tiek izmantota mazāk nekā visas pārējās daļas, kas nozīmē, ka tā ir maigāka. Brieža filejas ir gaļas izcirtņi, kas ir iecienīta daudzu gaļas cienītāju izvēle, jo īpaši tiem, kam patīk savvaļas medījamo dzīvnieku garša. Tāpat kā jebkuru citu gaļas veidu, arī brieža fileju var pagatavot dažādos veidos atkarībā no personīgās gaumes.
Brieža gaļas garšu ietekmē daudzi faktori, piemēram, brieža vecums un dzimums, uzglabāšana, svaigums un citi faktori. Ja dzīvnieks tiek nomedīts no dabiskās vides, tas garšotu labāk un būtu maigāks nekā tāds pats dzīvnieks, kas ņemts no lauku mājas. Turklāt tāda dzīvnieka brieža filejas, kas neatrodas vairošanās perioda vidū vai riestā, būtu daudz labākas pēc garšas nekā dzīvniekam, kurš atrodas. Ir vairāki brieža gaļas veidi, piemēram, asis brieži, staltbrieži, sika brieži un baltās brieži, kas ir vispopulārākie briežu gaļas veidi, ko medī brieža gaļai.
Ar brieža gaļu ir saistītas daudzas priekšrocības veselībai. Tajā ir maz tauku, daudz barības vielu un dzelzs, vairāk nekā daudzās citās parastajās gaļās. Tajā ir maz holesterīna un kaloriju. Tas ir ieteicams gaļas avots cilvēkiem, kuri cenšas ēst veselīgāk, un kopā ar citām uztura izmaiņām var zaudēt svaru, neatsakoties no gaļas.