Tāpat kā lielākā daļa ziedošu augu, hortenzijas atzarošana var palīdzēt augiem palikt veseliem un dot vairāk ziedēšanas. Tomēr nepareizi apgrieztas hortenzijas var dot mazāk ziedu. Svarīgi ir ne tik daudz, kā hortenzijas tiek apgrieztas, bet gan, kad tās tiek apgrieztas. Ir trīs galvenie hortenzijas veidi, un, lai gan divus no veidiem var apgriezt jebkurā laikā, trešo veidu vajadzētu apgriezt tikai noteiktā gada laikā. Atzarojot, jāuzmanās, lai neizplatītu slimības un neveicinātu kaitēkļu rašanos.
Viens no labākajiem padomiem hortenziju atzarošanai ir saprast, ka dažas hortenzijas zied uz vecas koksnes, bet citas zied uz jauna. Vecā koksne ir iepriekšējā gada izaugsme. Šis ziedēšanas modelis nosaka atzarošanas laiku. Dažādas hortenzijas sugas, kas zied uz vecas koksnes, ir īpaši neaizsargātas pret nepareizu atzarošanu.
Ozollapu hortenzijas jeb Hydrangea quercifolia zied uz vecas koksnes. Uz vecas koksnes zied arī dažādas hortenzijas macrophylla sugas, piemēram, mopu galviņas, mežģīnes un lielas lapas. Lielākajai daļai H. quercifolia un H. macrophylla ir balti ziedi. Šos augus vajadzētu apgriezt tikai vasarā, pirms augusta, lai izvairītos no nosēdušos pumpuru noņemšanas. Katru gadu var apgriezt līdz pat vienu trešdaļu auga.
Hortenzijas paniculata un hortenzijas arborescens zieds jaunā augumā. Pī Gī un Annabelle ir šo sugu piemēri. Šīs hortenzijas bieži ir zilas vai rozā, un tām reti ir nepieciešama atzarošana. Hortenzijas, kas zied jaunas augšanas laikā, var apgriezt jebkurā laikā, arī tūlīt pēc ziedēšanas. Jaunu, veselīgu augšanu var veicināt, nogriežot visu augu līdz četrām collām (10 cm) augstumā.
Kāpjošām hortenzijām nav nepieciešama atzarošana, lai saglabātu veselīgu augšanu. Viņiem var būt nepieciešama periodiska apgriešana, lai tos kontrolētu vai ierobežotu. Šīs hortenzijas, tāpat kā H. paniculata un H. arborescens, var apgriezt jebkurā laikā. Hortenzijas, kas zied uz jaunas koksnes, dažreiz tiek apgrieztas, lai veicinātu jaunu augšanu. Jaunie augi tad atbalsta jaunu ziedu attīstību.
Griežot hortenzijas, atzarošanas šķērēm jābūt tīrām un asām. Mirusī vai slimā koksne ir jānoņem, tiklīdz tā tiek pamanīta, neatkarīgi no gada laika. Lai izvairītos no slimību izplatīšanās, zaru griešanas laikā starp griezumiem zaru šķēres jātīra ar spirtu. Veselus zarus apgriež, nogriežot tieši virs mezgla. Apgrieztie zari un atgriezumi ir jānoņem no vietas, jo augu atliekas var veicināt postošus kaitēkļus.