Atkarībā no šķirnes kāposti var būt agri, sezonas vidū vai vēlīnā raža. Stādot kāpostus, dārzniekiem vajadzētu noteikt laika grafiku, zinot, kad viņi varētu vēlēties novākt šos dārzeņus, un pēc tam stādīt šķirni, kas nogatavosies īstajā laikā. Augi ir bieži jāpārbauda, kad tie ir tuvu briedumam, lai savāktu ražu, pirms kāpostgalva sadalās. Novācot kāpostus, var noplūkt jebkura izmēra galviņas, ja tās pārsvarā ir stingras, uzspiežot ar īkšķi.
Dārzniekiem jārūpējas, lai, novācot kāpostu, negaidītu pārāk ilgi. Ir svarīgi rūpīgi sekot līdzi augiem, lai zinātu, kad ir notikusi kāpostu galviņu veidošanās. Pēc tam cilvēki var turpināt ļaut galvām augt, ja vien tās nekļūst pārāk lielas un nesadalās. Reizēm to var izraisīt stiprs lietus, tādēļ, ja tiek prognozēta vētra, audzētājiem, iespējams, vajadzēs novākt šī dārzeņa ražu, lai galva nesašķeltu. Tas var nozīmēt ļoti mazu galviņu nogriešanu, lai tās nesabojātu.
Parasti kāpostu novākšanas laikā vislabāk ir izmantot asu nazi. Nazis ar apmēram 6 līdz 8 collu (15.24 līdz 20.32 cm) garu asmeni ir ideāli piemērots šo dārzeņu novākšanai. Var būt laba ideja, ja nazis ir īpaši paredzēts kāpostu galviņu griešanai, lai tas nekļūtu blāvs, ja to izmanto citiem mērķiem. Pirms dārzeņu novākšanas nazis rūpīgi jānomazgā ar ziepēm un karstu ūdeni, lai novērstu baktēriju iekļūšanu kāpostu dārzā.
Kad kāpostu galviņas ir nogrieztas, nākamais kāpostu novākšanas solis ir to tīrīšana. To var izdarīt, rūpīgi noskalojot lapas ar vēsu tekošu ūdeni. Cilvēki to var izdarīt virtuves izlietnē, un smidzināšanas sprausla var būt ļoti noderīga, lai piekļūtu iekšējām lapām. Var būt laba ideja nosusināt kāpostu galviņas uz tīriem dvieļiem pirms ievietošanas ledusskapī, ja vien cilvēki neplāno tās lietot uzreiz.
Pēc kāpostu novākšanas šī kultūra ir jāsaglabā vai jāizlieto dažu dienu laikā, lai tā nesapūst. Cilvēki, kuriem ir daudz šī dārzeņa, var vēlēties pagatavot kāpostu salātus un ievietot tos saldētavā, vai arī apsvērt iespēju gatavot kāpostus skābētu kāpostu pagatavošanai. Tas jādara, kamēr lapas vēl ir stingras un gaiši zaļā krāsā, jo tās parasti nebūs izmantojamas, tiklīdz malas sāks kļūt brūnas.