Kādi ir labākie padomi ledus kastes cepumu pagatavošanai?

Gatavojot ledusskapja cepumus, ieteicams izmantot augstākās kvalitātes pieejamās sastāvdaļas. Tas atvieglo mīklas veidošanu un gatavam produktam būs labāka garša. Vislabākos rezultātus parasti sasniedz, ja mīklu pirms cepšanas apmēram 24 stundas ievieto ledusskapī. Cepumu segšanai var izmantot vaskotu papīru, bet arī kartona rullītis var palīdzēt izveidot mīklu baļķī. Vienkārši cukura cepumi vislabāk darbojas, gatavojot ledusskapja cepumus, tāpēc, ja pievieno citas sastāvdaļas, mīklu var būt grūti sagriezt.

Sviests un vaniļas ekstrakts ir divas izplatītas sastāvdaļas, ko izmanto saldētavas cepumos. Var būt ļoti svarīgi neaizstāt šīs sastāvdaļas, jo tas var ietekmēt cepumu mīklas kvalitāti un garšu. Tāpat var būt ļoti svarīgi izmantot precīzu receptē norādīto miltu un cukura veidu; tas var nodrošināt vēlamo rezultātu sasniegšanu. Ja cepumu pagatavošanai ir nepieciešamas olas, svaigāko no pieejamajām olām var uzlabot cepumu garšu un palīdzēt mīklai saglabāt konsistenci.

Icebox cepumus parasti atdzesē visu nakti, taču labākus rezultātus var iegūt, ja mīklu atdzesē vismaz 24 stundas. Tas var palīdzēt nodrošināt, ka mīkla ir pilnībā atdzesēta un cieta, pirms veidojat ar to cepumus. Lai gan ir svarīgi pārliecināties, ka mīkla ir pietiekami ilgi atdzisusi, pārāk ilgi atstājot to ledusskapī, tas var ietekmēt tās svaigumu. Ja pēc 48 stundām mīkla netiek izmantota, tā jāievieto saldētavā, līdz tā ir gatava lietošanai.

Cepumu mīklai jābūt pārklātai, lai tā neizžūtu. Daudziem pavāriem patīk šo produktu pirms ievietošanas ledusskapī ietīt vaskotajā papīrā. Dažiem ledusskapju veidiem ir nepieciešams, lai mīklu pirms cepšanas sarullētu baļķī un pēc tam sagrieztu šķēlēs. Ja tas tā ir, var būt laba ideja ievietot mīklu kartona caurulē. Tas palīdz mīklai saglabāt baļķa formu un atvieglo to sagriešanu pirms cepšanas.

Atdzesēta cepumu mīkla var būt ļoti stingra un grūti sagriežama. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad maisījumam tiek pievienotas citas sastāvdaļas, piemēram, čipsi, rieksti vai žāvēti augļi. Ja šīs lietas ir vajadzīgas kādai konkrētai receptei, varētu būt lietderīgi mīklu ievietot pārklātā bļodā, nevis velmēt baļķa formā. Šādi rīkojoties, pavārs var ar rokām veidot mazas bumbiņas, nevis griezt cepumus no ruļļa.