Kas ir cepumu mīklas siera kūka?

Neatkarīgi no tā, vai cepumu mīklas siera kūka tiek cepta kā batoniņi vai kūkas, tajā parasti ir iekļautas līdzīgas sastāvdaļas. Krējuma siers ir klasiskā pildījuma galvenā sastāvdaļa. Parasti pievieno arī cukuru, olas un vaniļas ekstraktu. Pildījumā var iekļaut arī skābo krējumu vai saldinātu iebiezināto pienu un šokolādes skaidiņas. Neatkarīgi no tā, kur tiek likta cepumu mīkla, vai to parasti gatavo atsevišķi no pildījuma.

Cepumu mīklā parasti ietilpst nesālīts sviests, sāls, milti un šokolādes skaidiņas, kā arī brūnais un baltais cukurs. Vaniļas ekstraktu izmanto arī cepumu mīklā aromatizēšanai. Lielāko daļu sastāvdaļu sakuļ kopā, tad iemaisa miltus. Pēdējā iemaisa čipsus. Var izmantot arī iepriekš sagatavotu šokolādes gabaliņu cepumu mīklu.

Graham krekeri vai cepumu garoza parasti tiek gatavota cepumu mīklas siera kūkai. Garoza var būt vienkārši sasmalcināti Graham krekeri vai šokolādes vafeļu cepumi, kas sajaukti ar sviestu un, iespējams, cukuru, un pēc tam iespiesti pannā. Tomēr garozai var izmantot arī cepumu mīklu. Lietojot cepumu mīklu, to bieži vispirms iespiež pannā, pēc tam pāri mīklai klāj Graham krekinga vai vafeļu virskārtu.

Ja cepumu mīkla nav iekļauta garozā, to var iemaisīt pildījumā pēc pildījuma pagatavošanas. Biežāk gan to liek virsū pēc tam, kad pildījums ir ieliets pannā. Cepumu mīklu ar karotēm liek uz kūkas virsmas, līdz pildījums ir pilnībā vai gandrīz pārklāts. Visbiežāk tas tiek darīts, ja cepumu mīklas siera kūka ir pagatavota tāfelītes formā. Cepumu mīklu pirms lietošanas var vai nevar atdzesēt.

Gatavojot kā kūku, cepumu mīklas siera kūku parasti gatavo atsperu formā. Siera kūkas kvadrātus visbiežāk veido kvadrātveida pannās, kas izklātas ar pergamentu vai vaska papīru. Papīrs ir sagriezts lielāks par pannu, tāpēc apdares kvadrātus var izcelt ērtai griešanai. Siera kūka tiek pagatavota no 30 minūtēm līdz vienai stundai. Kad tas ir pagatavots, to īsi atdzesē un pēc tam atdzesē.