Kas ir cepumu mīklas saldējums?

Cepumu mīklas maisījumu parasti gatavo no sviesta, cukura vai brūnā cukura un miltu, kā arī olu, vaniļas un piedevām, piemēram, šokolādes skaidiņām vai riekstiem, kombinācijas. Mīklu parasti sagatavo, atdzesē un iemaisa sasmalcinātā saldējumā vai izmanto kā virskārtu. Diētas ierobežojumu vai dzīvesveida izmaiņas var ietvert, piemēram, speltas vai prosas miltu izmantošanu bezglutēna mīklai vai mākslīgo saldinātāju bezcukura mīklai.

Cepumu mīklas saldējumam parasti ir vaniļas pamatne, lai gan var izmantot arī citas garšas, īpaši mājās gatavotās kāruma versijās. Tāpat kā jebkuram saldējumam, kvalitāte un garša atšķiras atkarībā no izmantoto sastāvdaļu veida. Piemēram, augstākās klases saldējumā tiek izmantotas augstas kvalitātes sastāvdaļas, piemēram, cukurs, nevis kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu. Tam ir arī augstāks tauku saturs, un tajā tiek izmantots mazāk emulgatoru nekā augstākās kvalitātes vai standarta saldējumam.

Veikalā iegādātajam cepumu mīklas saldējumam var būt papildu sastāvdaļas atkarībā no zīmola un kvalitātes. Cepumu mīklas saldējumam var būt pievienotas eļļas, piemēram, daļēji hidrogenēta vai izspiesta eļļa. Hidrogenētas eļļas ir šķidri tauki, kas ķīmiski pārveidoti, lai kļūtu puscieti. Augstākas kvalitātes saldējumam parasti ir tikai mehāniski attīrīta eļļa, kas presēta. Mājas saldējumam var nebūt eļļas, tā vietā izmantojot sviestu.

Mājas saldējumu parasti pagatavo, veidojot olu krēmu ar sviestu, olām, cukuru un pienu. Izmanto arī biezu krējumu un ekstraktus. Krēma sajaukšanas un karsēšanas metodes atšķiras, dažās receptēs tiek izmantotas ledus vannas. Sastāvdaļas var pievienot arī dažādās secībās, atkarībā no receptes. Krāsu krēmu atdzesē un pēc tam sasaldē saldējuma automātā saskaņā ar ražotāja norādījumiem.

Pirmo zināmo cepumu mīklas saldējumu izveidoja Ben & Jerry’s Scoop veikals Bērlingtonā, Vērmontā, 1984. gadā. Veikalā bija garšu ieteikumu dēlis, un nezināms viesis nolika šokolādes gabaliņu cepumu mīklu. Šokolādes gabaliņu cepumu mīklas saldējums veikalā bija pieejams kā mājās gatavots aromāts, līdz Ben & Jerry’s to ieviesa puslitrā 1990. gadā. Šīs garšas popularitāte turpinājās 21. gadsimtā, un citi uzņēmumi un veikali sekoja šim piemēram, piedāvājot cepumu mīklu ledū. krēms pats vai kā papildinājums.