Lēna gatavošana parasti ir ieteicamā metode liellopa mēles pagatavošanai, jo tā var kļūt cieta, ja tā tiek pagatavota pārāk ātri. Pēc mēles mazgāšanas un garšvielu pievienošanas to var vārīt dažas stundas uz plīts virsmas. Pēc tam mēle ir jāatdzesē un jānoņem āda. Daži cilvēki arī dod priekšroku liellopa mēles pagatavošanai vēl dažas stundas cepeškrāsnī.
Kā norāda nosaukums, liellopa mēle ir govs mēle. To parasti uzskata par vienu no neparastākajiem liellopu gaļas izcirtņiem, un tas nav populārs daudzās valstīs. Ja tas tiek darīts nepareizi, liellopa mēles pagatavošana var radīt cietu, košļājamu gaļas gabalu. Lēnām vārot vai sautējot liellopa mēli parasti uzskata par labāko, jo šī metode bieži vien rada maigu, garšīgu gaļu.
Pirms liellopa mēles gatavošanas to vispirms vajadzētu notīrīt. To var izdarīt, berzējot mēli ar mīkstu saru suku, vienlaikus turot to zem auksta tekoša ūdens. Pēc tam mēli pirms vārīšanas dažas stundas var mērcēt aukstā ūdenī. Ja ūdens kļūst netīrs vai duļķains, tas jāizlej un jāpievieno svaigs ūdens.
Arī liellopa mēli parasti garšo pirms gatavošanas. Daudzi cilvēki, kuri gatavo liellopa mēli, šim gaļas gabalam bieži piešķir garšu, apkaisot ar garšvielām, piemēram, ķiploku, sāli un pipariem. Dārzeņus, piemēram, sīpolus un selerijas, var pagatavot arī kopā ar liellopa mēli.
Viena no populārākajām liellopa mēles pagatavošanas metodēm ir tās vārīšana. Mēle kopā ar dārzeņiem jāpievieno katlā ar vārošu ūdeni. Pēc tam šim maisījumam jāļauj ievilkties vairākas stundas atkarībā no liellopa mēles lieluma. Parasti liellopa mēli uzskata par pagatavotu, ja to var viegli caurdurt ar nazi vai dakšiņu.
Kad liellopa mēle ir beigusies, tai jāļauj atdzist un jānoņem cietā baltā miza. Lai ātri atdzesētu mēli, to var iegremdēt izlietnē vai lielā bļodā, kas piepildīta ar ledus ūdeni. Pēc tam ar asu nazi var izveidot šķēlumu mēles augšdaļas centrā. Pēc tam ādai vajadzētu viegli nolobīties no pārējās mēles, taču var palikt daži nelieli gabaliņi. Pēc tam tos var nokasīt ar naža asmeni.
Pēc liellopa mēles izvārīšanas un mizas noņemšanas to var apgrauzdēt arī cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, gaļa jāievieto cepešpannā ar nelielu daudzumu buljona. Pēc tam to var ievietot siltā cepeškrāsnī vēl kādu laiku. Kad liellopa mēle ir gatava, to var plānās šķēlītēs sagriezt un pasniegt ar sinepju vai mārrutku mērci. Pannas pilienus un buljonu var izmantot arī mērces pagatavošanai.