Kas ir liellopa mēle?

Liellopu mēles lietošana kopā ar citiem subproduktu vai orgānu gaļas veidiem atspoguļo daudzu kultūru nepieciešamību patērēt pēc iespējas vairāk nokautu dzīvnieku, nevis izšķērdēt pilnīgi ēdamu gaļu. Lai gan daudzas mūsdienu diētas noraida subproduktus to izsmalcinātības un dažos gadījumos tauku satura dēļ, dažāda veida tradicionālās diētas joprojām regulāri lieto orgānu gaļu. Liellopu mēles tako, kas pazīstams arī kā lengua taco, ir izplatīts meksikāņu ēdiens, un to var atrast pat Amerikas Savienotajās Valstīs meksikāņu restorānos, kas apkalpo lielākoties imigrantu klientus. Mēli var pasniegt arī aukstos salātos vai kā pikantu ēdienu, ko sauc par lengua de res, ko pasniegt ar cieti, piemēram, rīsiem, vai tortiljās.

Pircējiem valstīs, kuras savā parastajā uzturā parasti neiekļauj liellopa mēli, iespējams, vajadzēs meklēt veikalu, kurā faktiski ir šāda veida gaļa. Dažos gadījumos klients var īpaši pasūtīt liellopa mēli no miesnieka vai gaļas tirgus. Apgabalos ar etniskiem anklāviem liellopu mēli var būt iespējams iegūt no etniskā tirgus. Personām, kas iegādājas liellopa mēli pirmo reizi, ir jāapzinās, ka liellopa mēle no pilnīgi pieaugušas govs var būt diezgan liela, tāpēc viņiem ir jāpadomā recepte, ko var pagatavot visu uzreiz un pēc tam sadalīt porcijās un sasaldēt, ja vien protams, ka pavāram nav liela pūļa, ko pabarot. Dažos gadījumos gaļas tirgū var būt pārdošanā teļa mēles, kas var būt daudz mazākas nekā pieaugušas govs mēles. Patērētājiem arī jāapzinās, ka mēle nesatur kaulus, tāpēc cena būs jāmaksā tikai par gaļu un ādu, kas var būtiski ietekmēt gaļas pieejamību.