Labākie padomi mangoldu zupas pagatavošanai ietver rūpīgu zaļumu un citu sastāvdaļu izvēli, pareizu uzglabāšanu un sagatavošanu, kā arī gatavošanas laika ievērošanu. Mangolds ir produkta veids, un tam ir dažādi nosaukumi. Organiskie ķekari parasti piedāvā vislabāko kvalitāti, un jūs varat nodrošināt kvalitatīvu zupu, meklējot kraukšķīgas, mitras un veselīgas lapas un stublājus. Zupai mangoldu vislabāk var pagatavot, saplēšot vai sagriežot ķekarus kumosa lieluma gabaliņos. Vispirms pievienojot lēnāk gatavojamās sastāvdaļas vai iepriekš sagatavojot tās atsevišķi, tiek novērsta dārzeņu, tostarp mangoldu, pārgatavošanās.
Tāpat kā jebkurš ēdiens, labākā mangoldu zupa sākas ar svaigāko sastāvdaļu izvēli. Mangoldi parasti atrodas blakus citiem zaļumiem, piemēram, spinātiem un kāpostiem. Tam ir vairākas šķirnes, tostarp Šveices un varavīksnes mangolds, un atkarībā no reģiona to var saukt arī par lapu vai spinātu bieti. Organiskie ķekari parasti ir labākas kvalitātes, jo tiem ir augstāka uzturvērtība un tie nesatur sintētiskos pesticīdus un mēslojumu. Tie var arī garšot savādāk nekā parasti audzēti mangoldi, un vietējā zemnieku tirgū retām vai speciālām šķirnēm bieži ir smalkas garšas atšķirības.
Izvēloties ķekaru mangoldu zupai, pavāriem jāmeklē kraukšķīgas un mitras lapas ar koši zaļu nokrāsu. Jāizvairās no lapu dzeltēšanas, kā arī no gumijotiem kātiem vai augiem ar caurumiem lapotnēs. Ķekari jāiegādājas tieši pirms mangoldu zupas pagatavošanas, lai iegūtu vislabāko garšu un augstāko uzturvērtību. Mangoldi jāuzglabā plastmasas maisiņā, kas nodrošina nelielu gaisa plūsmu, un jāievieto dārzeņu kraukšķīgā traukā. Ievērojot šīs vadlīnijas visiem mangoldu zupā izmantotajiem produktiem, tā iegūst svaigāko garšu un tekstūru.
Mangolds ir jāsagriež vai jāsaplēš gabalos, kas var tikt galā ar ēdienu gatavošanu un ēšanu. Ja kāti ir biezāki par 1 collu (apmēram 2.6 cm) diametrā, tie ir jānoņem no lapām, lai pagatavotu atsevišķi. Katru stublāju un lapu var noplēst no apakšējā mezgla vai sagriezt visu ķekaru pēc vēlēšanās. Atgriežot lapas ledusskapī vai ievietojot bļodu ledus vannā, tās saglabā kraukšķīgus, kamēr tiek gatavotas pārējās sastāvdaļas.
Lai izvairītos no biezas mangoldu zupas un panāktu sabalansētu garšu, vispirms jāpievieno lēnākas gatavošanas sastāvdaļas. Ja tiks iekļauta gaļa, pākšaugi vai lēni vārāmi graudi, tie jāpievieno krietni pirms dārzeņu un mangoldu ātras vārīšanas. Tos var arī pagatavot atsevišķi, un gatavo produktu un tā krājumus var pievienot lielam sautējuma katlam, kas piepildīts ar neapstrādātām, iepriekš sagatavotām sastāvdaļām, un vāra uz lēnas uguns 15 līdz 20 minūtes. Mangolds vienmēr jāpievieno pēdējās piecās gatavošanas minūtēs, lai izvairītos no mīkstas, mitras tekstūras.