Kas ir acetaldehīds?

Acetaldehīda ķīmiskā formula ir CH3CHO. Šis savienojums ir pazīstams arī kā etanāls. To komerciāli izmanto dažu farmaceitisko produktu un smaržu ražošanā, kā arī izmanto kā katalizatoru dažādām ķīmiskām reakcijām. Tā kā acetaldehīds ir kairinošs un, iespējams, kancerogēns, ar to ir jārīkojas uzmanīgi telpās, kurās tas tiek ražots, lai nepakļautu cilvēkus nevajadzīgam riskam.

Kad cilvēki dzer alkoholu, alkohola dehidrogenāze to sadala aknās par acetaldehīdu. Savukārt acetaldehīdu sadala etiķskābē acetaldehīda dehidrogenāze un cita ķīmiska viela, glutations. Dažiem cilvēkiem ir enzīmu deficīts, kas ļauj šim savienojumam uzkrāties organismā dzeršanas laikā, izraisot raksturīgu sejas pietvīkumu. Cilvēkiem, kuri ir lietojuši pārāk daudz alkohola, rodas paģiras, jo viņu aknas nespēj pietiekami ātri apstrādāt acetaldehīdu.

Paģiras izzūd, kad enzīmu līmenis aknās atkal paaugstinās un aknas var pabeigt acetaldehīda metabolismu. Alkohola metabolisms var radīt nopietnu stresu aknām, īpaši, ja cilvēki regulāri dzer lielu daudzumu alkohola, un tas var izraisīt vairākas veselības problēmas, ko izraisa aknu darbības samazināšanās. Zāles Antabuse, kas paredzētas cīņai pret alkoholismu, radot negatīvas sekas dzerot, bloķē acetaldehīda dehidrogenāzes aktivitāti, radot cilvēkiem dziļu diskomforta sajūtu pēc pat neliela daudzuma alkohola lietošanas.

Vīna un stipro alkoholisko dzērienu ražošanā acetaldehīda līmenis rada lielu interesi. Šo ķīmisko savienojumu var atrast vīnos un stiprajos dzērienos, kas iegūti no augļiem, dažādos līmeņos, un tas veicina daudzu vīnu augļu smaržu. Tomēr, ja šī savienojuma līmenis ir pārāk augsts, to var uzskatīt par defektu, un tas var padarīt gatavo produktu mazāk vērtīgu vai mazāk garšīgu. Universitātes, kas pēta vīnu un stipros alkoholiskos dzērienus, ir izraisījušas lielu interesi par šo savienojumu un tā lomu alkoholisko dzērienu ražošanā un patēriņā.