Afganistānas maize ir sava veida plātsmaize, Afganistānas ikdienas maize. To var saukt par Noni Afghani, Nan-i-Afghan vai Afghani Nan. Afganistānā šo maizi pasniedz gandrīz katrā ēdienreizē. Afgāņu maize ir aptuveni 0.5 collas (1.27 cm) bieza, un tā ir izgatavota dažādos izmēros. Virsū bieži pārkaisa ķimenes, sezama vai magoņu sēklas.
Gatavojot maizi, receptes bieži pieprasa pilngraudu un balto miltu maisījumu. Var izmantot vai nu visus pilngraudu miltus, vai visus baltos miltus. Daudzās receptēs ir nepieciešami tikai milti, sāls, raugs un ūdens, bet jogurts, eļļa un olas ir visizplatītākie receptes papildinājumi.
Afgāņu maizes mīklai parasti ļauj vienreiz uzrūgt, pirms to veido gabalos cepšanai. No tā tiek veidotas bumbiņas, kurām ir dots īss atpūtas periods, pirms katra no tām tiek veidota kā plāksne cepšanai. Var izmantot rullīti, bet tradicionāli gabalus veido ar rokām. Virsuma pēdas, ko atstāj pirkstu spiediens, saplacinot un veidojot gabalu, ir viena no tradicionālās Afganistānas plātsmaizes pazīmēm.
Afgāņu maize tiek gatavota dažādos izmēros, sākot no mazas salvetes līdz pat 3 pēdas (apmēram 1 m) garai. Parasti tas ir šaurs ovāls, daudz garāks par platumu, dažreiz ar maziem caurumiem mīklā pirms cepšanas. Afganistānas maizes cepšanai tradicionāli izmanto brīvi stāvošu ķieģeļu krāsni, kas apkurināta ar malku, savukārt dažās maiznīcās var izmantot klāja krāsnis vai citas rūpnieciskas krāsnis. No picas akmens var būt laba virsma tās cepšanai mājās. Dažas receptes lietošanai mājās paredz maizes gatavošanu smagā pannā.
Cepot tradicionālajā cepeškrāsnī, maizi cepšanai parasti novieto uz krāsns iekšējās sienas. Viens no paņēmieniem ir mīklas gabalu uzlikt uz samitrināta plakana metāla gabala, ko pēc tam izmanto, lai mīklu piestiprinātu pie krāsns sienas. Maize nav jāapgriež, jo tā tiek cepta pietiekami augstā temperatūrā, lai bez apgriešanas to pilnībā pagatavotu tikai dažu minūšu laikā. Kad maize ir gatava, tā ir gaiši brūnā vai dzeltenbrūnā krāsā.
Afgāņu maizi var pasniegt ar jebkuru Afganistānas maltīti, un dažās valstīs tā tiek uzskatīta par galveno sastāvdaļu. To parasti pasniedz arī kā uzkodu vai vieglu maltīti ar jogurtu vai svaigu sieru. Maize labi sasalst, un to var īslaicīgi uzsildīt siltā krāsnī.