Ananāsu šerbets ir saldēta deserta veids, kas pagatavots ar pienu un ananāsu sulu vai svaigiem ananāsu augļiem. Līdzīgi kā saldējumam, šerbetam ir krēmīga tekstūra ar augļu garšu bez pārāk ledainas garšas, piemēram, sorbetam. Ananāsu šerbetu, kas ne vienmēr atrodams vidusmēra pārtikas preču veikalā, nav grūti pagatavot mājās.
Vienkāršāko ananāsu šerbetu gatavo ar pienu, ananāsiem, cukuru un aromatizētājiem, piemēram, vaniļas ekstraktu. Piens parasti ir paniņas vai pilnpiens, bet var būt ar zemu tauku saturu vai pat kokosriekstu pienu. Lai iegūtu krēmīgāku tekstūru, var pievienot arī saldinātu iebiezinātu pienu. Var izmantot konservētus vai svaigus ananāsus, bet augļus vienmēr vajadzētu sasmalcināt vai sasmalcināt. Var iekļaut arī ananāsu sulu.
Citronu sulu un dažreiz arī miziņu bieži pievieno ananāsu šerbetam. Daudzums mainās atkarībā no receptes, tāpēc rezultāts var būt citrona piegarša vai citrona aromāts, kas ir vienāds ar ananāsu garšu. Dažreiz ir iekļauti arī rieksti, piemēram, valrieksti.
Lai pagatavotu ananāsu šerbetu, cukuru parasti vāra ūdenī, lai tas izšķīst. Ananāsu un citronu sulu var pievienot ar cukuru vai arī to var izlaist. Parasti cukuru vāra līdz sīrupam, un tad pievieno pārējām sastāvdaļām. Sastāvdaļas var vienkārši maisīt, lai tās apvienotos, bet biežāk tās sasmalcina virtuves kombainā vai blenderī. Bieži vien pienu pievieno pakāpeniski blenderējot, parasti procesoram darbojoties.
Uzmanīgam jābūt arī ūdens pievienošanai. Pārāk daudz ūdens padarīs pabeigto kārumu pārāk ledainu. Ledains šerbets rada vairāk sorbetam līdzīgu tekstūru un samazina deserta krēmīgo garšu.
Kad maisījums ir rūpīgi sajaukts, to ievieto saldētavā, lai tas atdziest vismaz vairākas stundas. Lai pasniegtu, šerbetu var izvilkt no trauka tāpat kā saldējumu, lai gan, iespējams, vispirms jāļauj tam mīkstināt. Gatavo desertu var izrotāt ar svaigiem ananāsu gabaliņiem vai piparmētru lapiņām.
Ananāsu šerbetu var pagatavot arī saldējuma ražotnē. Lietojot saldējuma aparātu, sastāvdaļas parasti sajauc un tad ievieto iekšā. Pēc tam maisījumu apstrādā saskaņā ar saldējuma ražotāja norādījumiem.
Atšķirībā no saldējuma, kas sastāv no vismaz 50 procentiem piena produkta, šerbetos ir tikai divi procenti piena. Lai gan paštaisītas versijas var pārkāpt noteikumus, komerciālie produkti to nevar. Tāpēc jebkura veida šerbetam jābūt stipri augļainam ar maigi krēmīgu konsistenci.