Garšaugs ir augs, kura lapas, sēklas vai ziedus izmanto pārtikas aromatizēšanai vai medicīnā. Citas augu izmantošanas iespējas ietver kosmētiku, krāsvielas un smaržas. Nosaukums cēlies no latīņu vārda herba, kas nozīmē “zaļas kultūras”. Angelica archangelica, ko parasti sauc vienkārši par angelica vai dārza angelica, bet pazīstama arī kā savvaļas selerijas, ir Apiaceae jeb pētersīļu dzimtas loceklis kopā ar anīsu, ķimenēm, burkāniem, ķimenēm, dillēm un fenheli. Citas šķirnes ietver Angelica atropurpurea, kas pazīstama kā American Angelica vai Purple Angelica.
Vēsture. Angelica bija ierasta lieta Viktorijas laika dārzos, un kāti tika ēst salātos. Tika uzskatīts, ka zāle ir arī aizsardzība pret mēri. Daži skaidro, ka tā nosaukums ir cēlies no tā, ka tas uzziedēja vecā stila Erceņģeļa Miķeļa svētkos 8. maijā.
Apraksts. Angelica ir biennāle vai daudzgadīga augs ar īsu mūžu. Pirmajā gadā tas parasti sasniedz divu līdz trīs pēdu (60 līdz 90 cm) augstumu, bet otrajā gadā tas izplata sešas līdz astoņas pēdas (2–2.4 m) garu kātiņu, kas dažkārt sasniedz pat desmit pēdas. (3 m). Tas notiek gan savvaļā, gan kultivētās formās, un zaļgani baltie ziedi zied no jūnija līdz augustam.
Dārzkopība. Angelica dod priekšroku mitrai augsnei ar sauli vai daļēju ēnu dienas karstumā. Tas var sēt pats, vai arī jūs varat stādīt sēklas rudenī vai stādus pavasarī. Tas vislabāk darbojas labi drenētā augsnē ar daudz ūdens. Jaunus kātus nogrieziet, lai tie nekļūtu cieti.
Pārtika un citi lietojumi. Eņģeļu saknes, kāti, lapas un ziedi ir ēdami. Garša ir aprakstīta kā salda un pēc tam rūgta. Kātiņus cukurē, lai tos izmantotu kā konditorejas izstrādājumus, un faktiski to primārais lietojums ir sukādes kāts kā konditorejas izstrādājumu dekorācija. Spānijas dienvidos un Francijas dienvidrietumos ir eņģeļu grebšanas tradīcija.
Eņģeļu lapas izmanto augļu ēdienos, zupās, sautējumos, kā arī zivju un putnu gaļas ēdienos. Eņģeļa ēteriskā eļļa, kas atrodas saknēs un sēklās, tiek izmantota komerciālos liķieros – tā ir absinta sastāvdaļa –, kā arī saldējumos un konfektēs. To izmanto arī parfimērijā un medicīnā.