Antocianidīni, flavonoīdu klase, ir augu pigmenti bez cukura. Tie ir atbildīgi par augļu un dārzeņu, piemēram, melleņu, aveņu un sarkano kāpostu, intensīvo krāsu. Augi ar visvairāk krāsu parasti satur visvairāk antocianidīnu.
Cianidīns, delfinidīns un malvidīns ir šādu flavonoīdu piemēri. Šie un citi šajā grupā ir dažāda veida pētījumu priekšmets. Tiek uzskatīts, ka šie flavonoīdi ir labvēlīgi cilvēku veselībai. Liela daļa pašlaik veikto pētījumu ir parādījuši daudzsološu.
Pētnieki ir pārsteigti par to, cik labi antocianidīni tiek saglabāti pēc to ēšanas. Cilvēka ķermeņa vide izraisa daudzu citu flavonoīdu izmaiņu, kad tos ēd. Tas parasti liek viņiem zaudēt potenciālos ieguvumus. Antocianidīni šajā ziņā līdz šim ir izrādījušies unikāli.
Daudzi cilvēki savā uzturā apzināti iekļauj pārtikas produktus, kas satur šos pigmentus, cerot gūt labumu veselībai tādu slimību gadījumā kā ateroskleroze, sirds slimības un iekaisums. Pārtikas produkti, ko bieži ēd šim nolūkam, ir sarkanie redīsi, kazenes un sarkanie sīpoli. Ikvienam, kurš ēd augļus vai dārzeņus, lai iegūtu iespējamos ieguvumus no šiem flavonoīdiem, jāatceras, ka viņiem ir jāēd tās daļas, kas satur krāsu. Atsevišķu priekšmetu, piemēram, baklažānu, gadījumā tas var nozīmēt to ēšanas režīma pielāgošanu, lai iekļautu ādu.
Antocianidīni ne tikai nodrošina krāsu auga augļiem, bet arī var pievienot pigmentu citām daļām, piemēram, kātiem, lapām un ziediem. Šī funkcija aizsargā augus no saules ultravioletajiem stariem. Šos pigmentus var uzskatīt par dabīgām skaistumkopšanas procedūrām, jo tiek uzskatīts, ka tie darbojas tāpat kā cilvēkiem.
Antocianidīni var kalpot kā spēcīgi antioksidanti, palīdzot cīnīties pret saules radītajiem brīvajiem radikāļiem. Tiek uzskatīts, ka brīvie radikāļi izraisa ādas novecošanos un citas hroniskas slimības. Tiek uzskatīts, ka šie augu pigmenti var būt efektīvāki par C vitamīnu un E vitamīnu.
Ir veikti arī pētījumi, kas liecina, ka antocianidīniem ir pozitīva ietekme uz kolagēna aizsardzību. Tas ir svarīgi, jo kolagēns ir proteīns, kas cilvēka organismā ir daudz. Kolagēns ir asiņu, mīksto audu un saišu sastāvdaļa. Pazīmes, ka šie pigmenti palielina kolagēna daudzumu asinsvados, arī pētniekus ir optimistiski noskaņoti par to izmantošanu artrīta ārstēšanā. Ja ir aizdomas, ka antocianidīniem ir pozitīva ietekme uz kolagēnu, tie var būt noderīgs ierocis cīņā pret varikozām vēnām, hemoroīdiem un dažāda veida pietūkumiem.